โจ๊กสาคู

ทำน้ำซุปไก่โดย ล้างโครงไก่ให้สะอาดใส่ลงในหม้อน้ำ ใส่หัวไชเท้า ตามด้วยรากผักชี พริกไทยบุบ กระเทียมและเกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดลดเป็นไฟอ่อนหมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานจนน้ำซุปหอมหวาน จึงปิดไฟ ตั้งหม้อน้ำซุปบนไฟกลางจนเดือด ล้างสาคูลงต้มจนสุกแต่ยังเป็นตากบ ระหว่างต้มให้หมั่นคน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน (ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะจะกลายเป็นแป้งเปียกนะค๊า..) ใส่เนื้อไก่ ต้มจนสุก ปรุงรส

ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น ใส่ขิงซอย หมี่ขาวทอดกรอบ เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ โจ๊กสาคูเมื่อปรุงเสร็จควรรับประทานร้อน ๆ ทันที หากปล่อยทิ้งไว้จะอืดไม่อร่อยค่ะ