ไส้มะระผัดพริกแกง(เจ)

นำไส้มะระมาหั่นเป็นท่อนๆ

เตรียมแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเย็นเล็กน้อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเตรียมทอดไส้มะระ

นำมะระชุบแป้งทอดที่เตรียมไว้ นำลงไปทอดจนเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้

ปรุงพริกแกง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ปรุงน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน(ถ้าข้นไปเติมน้ำเล็กน้อย)

รอจนพริกแกงเย็นลงเล็กน้อย นำมะระที่ทอดแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ตักขึ้นพร้อมเสริฟ