กุ้งพันอ้อย
ส่วนผสม
-
กุ้งสด 500 กรัม
-
ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
มันหมูแข็ง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก 1/3 ถ้วย
-
เกลือป่น 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-
พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา
-
อ้อย หั่นแท่งยาวประมาณ 4 นิ้วเหลากลม 10 แท่ง
-
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
-
เส้นหมี่ลวกสุก
-
น้ำมันสำหรับทอด
-
ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง
-
== ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-
พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
-
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
-
หัวไขเท้าและแครอทขูดฝอย
ขั้นตอนการทำ
-
1
ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ
ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูด -
2
ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เอาหัว หาง และดึงเส้นดำออก โรยแป้งมันสำปะหลังลงบนกุ้ง เคล้าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออก ใช้ผ้าซับน้ำในตัวกุ้งจนแห้ง ใช้มีดปังตอตบกุ้งพอแหลก
-
3
ผสมเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง ไข่ขาว พริกไทยดำ นวดให้เข้ากันจนเหนียว ฟาดกับอ่างผสมนั่นแหละจ้า
ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน ก็ฟาดกับอ่างเช่นเดิมแหละ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ -
4
นำน้ำมันพืชทามือเล็กน้อยให้ทั่วแผ่เนื้อกุ้งมาหุ้มรอบแท่งอ้อย ปั้นเป็นรูปรีและเหลือส่วนปลายอ้อยทั้ง 2 ด้านไว้ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ให้เย็นเพื่อให้เนื้อกุ้งเซ็ทตัวก่อน จะได้รูปทรงที่สวยงามกว่านำไปทอดทันที
-
5
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งพันอ้อยลงทอด (การทำให้สุก สามารถทำได้หลายวิธีคือ การนำไปนึ่งแล้วทอด หรือจะนำไปย่างหรืออบตามสะดวกค่ะ)
ตักขึ้นพักไว้ -
6
ทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-
7
จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่ลวก ผักสด และน้ำจิ้ม
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
ความคิดเห็น