สลัดไข่ม้วนกระหล่ำม่วง

ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เหมือนทำไข่เจียว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (ไม่ใช้น้ำปลาหรือซอสนะคะเพราะจะทำให้สีไข่ไม่เหลืองสวยงาม)ใช้กระทะเทปล่อนแบบลื่นปรื๊ด ยกขึ้นตั้งไฟพออุ่นไฟไม่ต้องแรง (เพราะไม่ต้องการให้ไข่ฟู) เทไข่ลงไปให้เป็นแผ่นบาง เมื่อไข่สุกเทออกจากกระทะ

ผักสลัดต่าง ๆ เตรียมไว้ค่ะ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักกระหล่ำม่วงลงไปลวกให้นิ่มสำหรับห่อค่ะ (อย่าลืมตัดแกนใบแข็ง ๆ ออกด้วย)
ลวกก้านขึ้นฉ่ายหรือใบต้นหอมแค่พอสลด เพื่อไว้มัดค่ะ
จัดการม้วนแล้วมัด ตัดเป็นชิ้นตามต้องการค่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ชอบได้เลยค่ะ