แกงจืดไข่น้ำจิงจูฉ่าย (มังสวิรัติ)

เคยทำจิงจูฉ่ายผัดไข่ แล้วขม แม่เลยบอกว่า ให้เอาจิงจูฉ่ายไปลวกก่อน 1 น้ำ (ปรากฏว่า ไม่ขมจริงๆด้วย) แต่น้ำลวก เขียวๆ คงจะพาสารอาหารดีดี ออกไปเยอะเหมือนกัน 😂 ใครทานเพื่อสุขภาพ และทานขมไหว ก็ไม่ต้องลวกนะคะ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตีไข่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ ตีให้ทั่ว หลังจากนั้น นำไปเจียวได้เลย ตอนปรุงรส คิดในใจว่า จะไม่ปรุงน้ำแกงอีก เลยปรุงรสจัดหน่อยค่ะ

หั่นไข่เป็นชิ้นด้วยตะหลิว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป

สุดท้าย ใส่จิงจูฉ่ายลวกลงไป คลุกแป๊บเดียว แล้วยกเสริฟ