ชีสเค้กญี่ปุ่น (หม้ออบลมร้อน) #เบเกอรี่ง่ายๆ

แยกไข่ขาวกับไข่แดง

ผสมนมสดจืดกับแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากันแล้วพักไว้(ส่วนผสมที่ 2)

นำส่วนผสมที่ 1 ไปตุ๋นในหม้อ กวนจนส่วนผสมเข้ากันดี(ค่อยๆกวนด้วยไฟอ่อน) จะได้เนื้อเนียนคล้ายโยเกิร์ต ยกลงเตากวนต่อให้คลายร้อน

เท(แป้งข้าวโพด+นมสดจืดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้(วิธีทำที่ 2) ลงไปแล้วคนอยู่ตลอดค่อยๆเททีละนิดอย่าใจร้อน ถ้าเทลงครั้งเดียวเนื้อจะไม่เนียน

ผสมไข่แดงลงไปทีละฟองคนจนเข้ากันได้ดีเติมน้ำมะนาว และกลิ่นวนิลาเมื่อทุกอย่างเข้ากันได้ดีนำไปกรอง ปิดฝาพักไว้ให้เย็น

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนฟองหยาบ เติมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาล(ส่วนผสมที่ 4) ลงไปค่อยๆเทผสมทีละนิดอย่าเทลงครั้งเดียว ตีจนตั้งยอดอ่อน

นำไข่ขาวที่ตีไปผสมกับส่วนผสมที่เราพักไว้โดยแบ่งเป็น 3 รอบ ค่อยๆตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

เทลงพิมพ์โดยพิมพ์รองด้วยกระดาษไข กระแทกพิมพ์ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

วิธีอบด้วยหม้ออบลมร้อน หม้ออบลมร้อนไม่มีไฟล่าง ถ้าไม่คอยเฝ้าหน้าขนมจะแตกด้านในเนื้อจะไม่สุกค่ะ วิธีรองฟอยล์อยู่ในรูปถาพด้านล่าง

หม้ออบลมร้อน ไม่มีไฟล่างเวลาอบจะต้องคอยเฝ้าดูอยู่ตลอด ถ้าไม่รองฟอยด์จะทำให้หน้าขนมไหม้และแตก เนื้อด้านในจะไม่สุก วิธีรองฟอยล์ค่ะ

อบเสร็จแล้วค่ะ

คำแนะนำ