ชิฟฟ่อนมะพร้าวใบเตย

ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน

เติมน้ำใบเตย กลิ่นมะลิใบเตยและน้ำมันมะพร้าวลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผงฟู 2 รอบ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

เติมสีผสมอาหาร ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ต่อไปมาเตรียมส่วนผสมไข่ขาวกันค่ะ โดยตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบ แล้วเติมแป้งข้าวโพด ตีต่อเล็กน้อย

เติมน้ำตาลทรายโดยแบ่งเติม 3 รอบ ค่อยๆ ใส่ลงไป แล้วตีจนขึ้นยอดอ่อน

แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงและแป้ง

ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนที่เหลือลงไปให้หมด ตะล่อมให้เข้ากัน ห้ามทำแรงและนานเกินไป เพราะจะทำให้ไม่ฟู

นำไปเทลงพิมพ์ที่ต้องการ

อบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก พักไว้จนกว่าจะเย็น แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น

เตรียมครีมสดโดยผสมวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งและน้ำมะพร้าวให้เข้ากัน

วางมะพร้าวอ่อนลงบนเค้ก แล้วนำครีมสดมาให้ทั่ว จากนั้นนำเค้กอีกชิ้นวางทับ แล้ววางมะพร้าวอ่อนตามด้วยครีมสด ปาดให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ตัดเป็นชิ้นตามความชอบ เพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ