ขนมปังฝรั่งเศส(Baguette)
เปลี่ยน

ขนมปังฝรั่งเศส(Baguette)

ทำกินเองง่ายๆไม่ยุ่งยากไม่ต้องนวดส่วนผสมแค่ 4อย่าง

Pui Bali

ส่วนผสม

  1. แป้งเอนกประสงค์ 326 กรัม
  2. แป้งขนมปัง 176 กรัม
  3. เกลือ 10 กรัม
  4. ยีสต์แห้ง 2 กรัม
  5. น้ำอุ่น 376 กรัม

ขั้นตอน

  1. เทน้ำอุ่นในโถผสมใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นเขย่าโถเบาๆให้ยีสต์ละลายทิ้งไว้1นาทีแล้วเติมเกลือลงผสมให้ละลายเข้ากัน

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

  2. ใส่แป้งทั้งสองอย่างลงแล้วค่อยๆใช้มือคนผสมให้เข้ากันดี หาฝาปิดโถพักไว้30นาที

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

  3. ครบเวลาให้ใช้วิธียืดแป้งแล้วพับเข้าหาตัวให้เอามือจุ่มน้ำก่อนจับแป้งโดว์จะไม่ติดมือ ยืดขึ้นแล้วพับเข้าตัวให้ครบทุกมุมแล้วปิดฝาพักไว้อีก1ชั่วโมง ครบเวลาให้ทำเหมือนเดิมอีกรอบแต่พักแป้งรอบนี้30นาที

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

  4. ครบเวลาให้โรยแป้งที่เคาน์เตอร์ไว้ก่อนแล้วเทโดว์ออกให้ตัดแบ่งแป้งให้เท่ากัน แป้งติดมือให้เอาแป้งโรยรึเอามือจุ่มแป้งบ่อยๆ ตัดแบ่งแล้วให้แผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับด้านบนลงมาครึ่งนึงเข้าหาตัวแล้วม้วนเบาๆให้ถึงขอบตามภาพแล้วพักไว้อีก20นาที

    เปลี่ยน

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

  5. ครบเวลาให้ค่อยๆใช้มือแผ่แป้งออกเบาๆแล้วพับลงเข้าหาตัวมาครึ่งนึงของแป้งกดปลายเบาๆให้ติดกันแล้วพับอีกรอบเหมือนเดิมใช้นิ้วบีบปลายให้ติดกันแล้วคลึงเบาๆให้เป็นแท่งความยาวตามขนาดที่ต้องการ

    เปลี่ยน

    เพิ่มรูป

    เพิ่มรูป

  6. พักแป้งอีก30นาทีให้หาผ้าคลุมไว้ ระหว่างนี้ให้เปิดวอล์มเตาอบไว้ใช้ไฟสูงสุดที่เตาอบมี250-260องศา ขนมปังขึ้นเป็นสองเท่าแล้วใช้มีดคมๆกรีดก่อนอบ อบแบบไอน้ำให้ใส่น้ำแข็งในถาดรองอบ4-5ก้อน เอาฟลอยด์คลุมถาดแล้วอบ30นาที เปิดเอาฟลอยด์ออกให้ฉีดน้ำเข้าในเตาอบแล้วอบต่ออีก15-20นาที(10นาทีสุดท้ายให้เปิดพัดลมถ้ามี)

    เปลี่ยน
    เปลี่ยน
    เปลี่ยน
  7. อบให้ได้สีประมาณนี้นะคะกรอบนอกนุ่มใน

    เปลี่ยน
    เปลี่ยน

    เพิ่มรูป

เพิ่มขั้นตอน

ส่งการบ้าน

(0)

ทำตามสูตรนี้แล้วรึยัง?

ส่งภาพให้เจ้าของสูตร

ส่งการบ้าน