ก๋วยเตี๋ยวหลอดเวอร์ชั่นฉัน #กินผักรักสุขภาพ7

น้ำมันลงกระทะเล็กน้อยผัดไชโป๊วให้หอม ตามด้วยเผือก แครอท ผัดไปเรื่อยไปจนสุก เห็ดหอม หน่อยไม้จีน ผัดเข้าด้วยกัน ปรุงรส รสดีพะโล้ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน พักไว้

ตั้งอีกทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอผัดกะหล่ำปลีซอสพอสุกเทใส่กระทะ 1 ตามด้วยผัดถั่วงอกแต่พอสลดเล็กน้อย แล้วเทใส่กระทะ 1

คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมห่อ เรานึ่งด้วยแม่บอกว่าจะช่วยให้แป้งใสเหนียวนุ่มไม่แห้ง เอาลังถึงใส่น้ำตั้งเตา ตัวลังถึงเอาใบตองรองทาน้ำมัน

เอาใบเมี้ยงหรือแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแหนมเนือง ชุบน้ำพอเปียกใส่ไส้ห่อเหมือนปอเปี๊ยะทอดทาน้ำมันเล็กน้อยเรียงลงลังถึง พอห่อเสร็จหมดนึ่ง 3 นาทียกลง เสริฟ แผ่นแค่พอเปียกถ้าจุ่มจนนิ่มพอไปนึ่งแป้งแตก ห่อให้ไม่ต้องรัดแน่นไปแป้งแตกเช่นกัน พอนึ่งแป้งจะรัดตัวกับไส้ขึ้น

น้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 1 เม็ด ตำ เคี่ยวรวมกัน ชิมรส