แกงฮังเลเนื้อ
ใครไม่ทานเนื้อก็ปรับเป็นหมูนะครับ แต่ฮังเลไก่นิไม่เห็นใครนิยมทำกันนะครับคงเพราะไก่อาจเปื่อยเละไป
ส่วนผสม
-
ส่วนที่ 1 น้ำพริกแกงฮังเล………………………
-
พริกแห้ง+พริกขี้หนูแห้ง (ถ้าชอบผ็ดก็เพิ่มที่พริกขี้หนู) 10-15 เม็ด
-
ข่า 5 แว่น
-
ตะไคร้ 3 ต้น
-
หอมแดง 5 หัว
-
กระเทียม 15 กลีบ
-
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วเน่า ½ แผ่น (ถ้าไม่มีก็เพิ่มกะปิเป็น 1 ช้อนโต๊ะ)
-
เกลือเล็ก 1 ช้อนชา
-
ส่วนที่ 2....................................................
-
เนื้อสันใน /สะโพกหั่นเต๋า 500 กรัม
-
เนื้อสามชั้น / หรือที่ติดมันหั่นชิ้น 250 กรัม
-
ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงฮังเล/ฮินเลย์ (ผงมาซาล่าทดแทนได้) 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงแกะเปลือก 5-6 หัว
-
ขิงซอยฝอย 1/2 ถ้วย
-
กระเทียมดอง (แกะลอกเปลือกให้เป็นกลีบๆ) 2 หัว
-
ถั่วลิสง (ถ้าชอบ แต่ผมไม่ชอบใส่ ;-)) 1 กำมือ
ขั้นตอนการทำ
-
1
ตำเครื่องแกงฮังเล (ส่วนที่ 1) เพิ่มจากพริกแห้งล้างแช่งน้ำ ตำพร้อมเกลือ ลงข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กระปิ ถั่วเน่า พักไว้
-
2
เตรียมหั่นเนื้อสำหรับแกง
-
3
เตรียมหม้อที่จะแกง นำเนื้อที่หั่นแล้วคลุกกับน้ำพริกแกง+ ผงอินเลย์+ซีอิ้วหวานเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน พักหมักไว้ 45-60 นาที
-
4
ตั้งไฟอ่อนๆ เริ่มผัดเนื้อ+เครืองแกง หมั่นคนไม่ให้เครื่องแกงไหม้ ถ้าใช้เนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน สามารถเติมน้ำมันพืชได้เล็กน้อยได้ เพราะจริงๆแล้วจะมีน้ำมันจากเนื้อออกมาอยู่บ้าง ตุ๋นไปสักพักน้ำจากเนื้อก็จะเริ่มออก จึงเติมน้ำให้พอท่วมเนื้อพอ ปิดฝา รอเวลา ประมาณ 1 ชม. (แกงนี้จะออกมาน้ำน้อยนะครับ ไม่ได้เป็นน้ำแกงแบบซด)
-
5
1 ชม. ต่อมาเนื้อจะเริ่มนุ่ม ปรุงรสกัน เติมน้ำตาลปี๊ป หอมแดง กระเทียมดอง แกะ น้ำมะขามเปียก ขิงซอย คนๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนเหมือนเดิม อีกสัก 15-20 นาที รสชาติ เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหวานอ่อนๆ และหอมเครื่องฮินเลย์
-
6
เสร็จแล้ว ทานพร้อมข้าวสวยหอมๆ ทำเยอะก็เก็บไว้ทานได้หลายวัน
-
7
กดแสดงความรู้สึก
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
ความคิดเห็น (3)