ลาบปลาค้าว โดย:ทำครัวง่ายๆ by จุไรรัตน์

ก่อนอื่นต้องต้มน้ำสำหรับลวกเนื้ิอปลาก่อน น้ำที่ลวกคือน้ำที่เราจะทำต้มยำส่วนก้างที่แล่เนื้ิอออก กับส่วนหัว ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา ปรุงรสชิมให้ได้รสนัวๆ นำเนื้ิอปลาลงลวกจนสุก ระหว่างรอปลาสุกไม่ต้องคนเดี๋ยวปลาจะคาว พอสุกตักออกพักไว้ก่อน

ผสมเครื่องปรุงในชาม คนให้เข้ากันดี ใส่ผักทั้งหมดคนพอเข้ากันดี ชิมรสเผ็ด เปรี้้ยว เค็ม

ใส่เนื้อปลาลงในชามคนเบามือพอเข้าเนื้อ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

กินกับผักสดๆจากสวน ข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมต้มปลาใบมะขามอ่อนแซบๆ

เนื้ิอปลาค้าว ให้แม่ค้าสับชิ้นให้ แล่เนื้ิอลาบ ส่วนก้างที่แล่เนื้้ิอออกนำไปต้มใส่ใบมะขามอ่อน

ผักสดๆที่ใส่ลาบกับต้ม ปลูกเองค่ะ