สูตร ขนมจีน (793) สูตร

น้ำแช่ดอกอัญชัน 250 กรัม + 50 กรัมสำหรับนวด, แป้งมัน, แป้งข้าวเจ้า, เกลือ, น้ำมันงา, มะม่วงเปรี้ยวซอย, สับปะรดเปรี้ยวลูกเล็ก, กระเทียมซอย, หอมแดงซอย, ตะไคร้ซอย, มะนาว, พริกขี้หนูซอย

ตีนไก่, เลือดไก่, หมูสับ, ซี่โครงหมู ครึ่งเส้น, เกลือปรุงรส และซีอิิ๊ว, ดอกงิ้ว, มะเขือส้ม, ตะไคร้ และ ใบมะกรูด, กระเทียมเจียว, ตะไคร้, ข่า, ขมิ้นสด

ขนมจีน, ปลาทู, กุ้ง, หมูยอ, ข้าวคั่ว, พริกสด, ถั่วฝักยาว, มะนาว, ผักชีใบเลื่อย, พริกป่น, น้ำปลาร้า, น้ำตาล

เกลือ, น้ำปลาร้า, พริกแห้ง, ต้นหอมผักชี, ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด อย่างละนิด, พริกสด, กระชาย, หอมแดง, ปลาทูสด 6 ตัวเล็ก, ปลาแห้งถ้ามี

ขนมจีน 2 จับ, ปลากระป๋อง

ปลาสด ปลาร้า ปลาย่างแห้ง ตีนไก่ กุ้งสด, กระชาย พริกแห้ง+พริกสด หอมแดงกระเทียม ผักชีต้นหอม, ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำเปล่า, ชูรส รสดี เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอย

เส้นโซเมน, ผักสลัดหั่นซอย, แครอทหั่นเส้น, ต้นหอมหั่นท่อน, หอมหัวใหญ่ซอย, แรดิชซอย 3หัว (ไม่มีไม่ต้อง), ไข่ต้ม, งาคั่วและสาหร่ายไว้โรยหน้า, โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, กระเทียมสับละเอียด, น้ำตาลทราย

เนื้อปลาช่อน, กระเทียม, หอมแดง, กระชาย, ตะไคร้, พริกแห้ง, ใบมะกรูด, ต้นหอม, น้ำปลาร้า, น้ำตาล, เกลือ, น้ำปลา

หมูสับ, กระดูกหมู, ตีนไก่ตามชอบ, พริกน้ำเงี้ยวใช้แบบสำเร็จ ตราแม่น้อย, ดอกงิ้ว, มะเขือเทศตามชอบ, ต้นหอม ผักชี, ผักสดเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วงอก

อกไก่ 2 อก ประมาน , ปลายปีก ข้อไก่ ตีนไก่ รวมกัน, กะทิ, น้ำเปล่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กะปิ, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส, พริกแกงขนมจีนของคนใต้ หาได้ตามตลาดพริกแกงปักใต้, แตงกวา

พริกแกงน้ำยา, พริกแห้ง, ใบมะกรูด, ผงปรุง, น้ำปลา, น้ำปลาร้า, ปลาช่อนสับท่อนแล้ว 1 จานเล็ก

ปลาสด , ตีนไก่, ปลากระป๋องตำ , ปลาย่างตำ , น้ำมันพืช , ปลาร้าต้มสุก, กระชาย , ใบแมงลัก , ต้นหอม , หอมแดง , กระเทียม , พริกแห้งพริกสดตำ

เครื่องแกงน้ำยา, กะทิ, โปรตีนเกษตร, เกลือ , ผงปรุงรสเห็ดหอม , ขนมจีน, ผักสด

ตีนไก่สด เลือดก้อน, กระชาย ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอม กระเทียม หอม พริกสดตำ พริกแห้งคั่วตำ, พริกแกงเผ็ดแดง กะปิ ปลาร้า, เกลือ ชูรส รสดี น้ำตาล ซอสหอย น้ำพืชผัดเครื่อง น้ำเปล่า, ผักเคียง ผักขีลาว ถั่วฝักยาว กระหล่ำ ฯลฯตามชอบ

น้ำเปล่า , ปลาทู, หอมแดง, กระเทียม, ข่าหั้น, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กระชายซอย, พริกแห้ง, ต้นหอม, พริกสด, น้ำปลา

ปลาทับทิม, เครื่องแกงใต้, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า, ส้มแขก, กะทิกล่อง, ใบมะกรูดฉีก

ขนมจีน, ปลาช่อนทะเลย่าง, หมูยอ, พริกแดงสด, กระเทียม, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, ผักสดต้นหอมผักชีผักแก้มสำหรับคนทานผักเก่ง, ถั่วฝักยาว

ปลาช่อนทะเลย่างตัวเล็ก, น้ำเปล่า, นำ้ปลาร้า, พริกแห้ง, พริกแดงสด, ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด, ถั่วฝักยาว+ใบโหระพา, ผงชูรส, รสดี, หัวกระชาย, หัวหอม, ต้นหอม

ปลากระป๋อง (เอาน้ำซอสออก), ปลาทูน่าในน้ำแร่, พริกชี้ฟ้าแห้ง, พริกจินดาแห้ง, กระเทียมไทย, กระชาย, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ต้นหอม, ปลาร้าต้มสุก, ตีนไก่, เลือดไก่

เส้นขนมจีน, ปลาย่าง (แกะเอาแต่เนื้อ), ต้นหอม(ซอย), ผักชี (ซอย), หอมแดง(ซอย), พริกแดง(ซอย), ถั่วฝักยาว(ซอย), น้ำปลาร้า, พริกป่น, น้ำปลาร้าสำเร็จรูป, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ