สูตร แกงใต้ (519) สูตร

หมูสันนอกหั่นเต๋า, กะปิ, พริกแกงไต้, น้ำตาลทราย, ผงชูรส, ใบมะกรูด, พริกลูกโดด, น้ำเปล่า

หมูสามชั้น, ถั่วฝักยาว, พริกแกงใต้, พริกสด, ใบมะกรูด, น้ำมัน, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, กะปิ

อกไก่ 2 อก ประมาน , ปลายปีก ข้อไก่ ตีนไก่ รวมกัน, กะทิ, น้ำเปล่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กะปิ, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส, พริกแกงขนมจีนของคนใต้ หาได้ตามตลาดพริกแกงปักใต้, แตงกวา

สายบัว, กุ้ง, พริกแกงส้มใต้ 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ, กะปิแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก, น้ำมะนาว

หน่อไม้ต้ม, สะตอ, เนื้อหมู, กะทิ , พริกแกงใต้, ใบมะกรูด​, น้ำตาลมะพร้าว​, น้ำปลา, เกลือ

ปูม้าสดประมาน , พริกแกงใต้คำหยาบๆ, ใบโหระพา , น้ำมันพืช, ผงปรุงรส, น้ำตาลทราย, ชูรส

ปลาโอย่าง (ถ้าไมมีใช้ปลาทู หรือปลาหางแข็งก็ได้ หรือจะทอดแล้วแต่ชอบ), พริกแกงใต้, กะทิ, ไตปลา, ไข่ต้ม, ผักต่างๆ หน่อไม้ดอง มัน มะเขือพวง, ใบมะกรูด, เกลือ, น้ำตาล

ปลาทราย, พริกแกงใต้, กะปิเคยใต้, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, ใบกะเพรา, น้ำเปล่า

เนื้อสัตว์ที่ชอบ (หมู ไก่ กุ้ง), กล้วยน้ำว้าดิบ, น้ำพริกแกงคั่วใต้, หัวกะทิ, หางกะทิ, ใบมะกรูดฉีก, ใบโหระพา, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปูนใสสำหรับแช่กล้วย

หน่อไม้ดอง เยอะน้อยตามชอบนะคะ ในที่นี้ใช้, ปลาอินทรี, พริกแกงเหลืองใต้ 3 ชต (เผ็ดไปน้อยไปลดเองได้ค่ะ), มะขามเปียก, น้ำเปล่า

ปลา 1 ตัว , ไหลบัว, น้ำเปล่า, น้ำมะนาวคั้นสด, ส้มแขก, พริกขี้หนู, กระเทียม, ขมิ้น, เกลือ, กะปิแกง

ปลาจาระเม็ดขนาด 700 กรัม, พริกแกงคั่วปักษ์ใต้, กะปิแกง, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบมะกรูด, น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาและผัดพริกแกง, เกลือป่นสำหรับล้างปลา

ปลาช่อน, พริกแกงส้มใต้, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, กะปิ, น้ำเปล่า ประมาณ, ผักตามชอบ (เราใส่ ผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอท)

เนื้อปลาช่อนต้ม ขูดเอาแต่เนื้อ, พริกแกงใต้, กะทิสำเร็จรูป, เกลือป่น, กะปิ, ตะไคร้บุบ, หอมแดงบุบ, ใบมะกรูด, น้ำตาลทราย, ลูกชิ้นปลา, น้ำเปล่า

สันคอหมูสไลด์, เส้นโอ๊ตแบน, ถั่วฝักยาว, ใบมะกรูด, พริกแกงคั่วใต้, น้ำปลาเมกาเชฟ, น้ำมันหมู

กระดูกหมูอ่อน, น้ำเปล่า, กระเทียมสับ, พริกแกงเหลืองใต้, พริกแกงเผ็ดสีแดง, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, พริกไทยดำ , พริกจินดาแดงสับ, ใบมะกรูดหั่น

สามชั้นนุ่ม, ข้าวบุกเม็ดนุ่ม, กุนเชียงทอดตราเจ้าสั่ว(มีเครื่องปรุงแค่ 3%) , มันแกว, พริกแกงคั่วใต้, ใบมะกรูด, น้ำปลาตราเมกาเชฟ, น้ำมันมะพร้าว

สามชั้นนุ่ม, เส้นบุกสาหร่าย, หน่อไม้ดองต้มสุก, ใบมะกรูด, น้ำมันมะพร้าว, พริกแกงคั่วใต้, น้ําปลาเมกาเชฟ

หมูสับ, พริกแกงใต้ , น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา , ถั่วฝักยาวหั่นฝอย, ใบมะกรูด , น้ำมันพืชสำหรับผัด

สามชั้นนุ่ม, คะน้า, เส้นบุกสาหร่าย, ใบมะกรูดฉีก, พริกแกงคั่วใต้, น้ำปลาเมกาเชฟ, น้ำมันมะพร้าว