المحجوبة الجزائرية 🌶
من اكثر الأكلات شعبية في الجزائر تختلف أسماءها على حسب المناطق(المحجوبة، المختومة، محاجب) تمتاز بمذاقها الحار🌶 وتأكل مباشرة ساخنة من الطاجين 😋😍مفضلة بزاف عندي
المكوّنات
-
للعجينة:
-
500 غرام طحين(فرينة)
-
كيلو ونصف سميد ناعم
-
ملعقة طعام ملح
-
ماء دافىء للعجن حسب العجين حوالي لتر او اكتر شوي
-
حوالي 0.5 لتر زيت نباتي لنفتح ونشوي به المحجوبة
-
للحشو:
-
كيلو ونصف طماطم كبار
-
3 كيلو بصل كبار
-
0.5 كيلو فلفل حلو
-
2 قرن فلفل حار او حسب الحاجة
-
2 ملاعق اكل طماطم مصبرة
-
ملعقة طعام ملح
-
ملعقة طعام كزبرة ناشفة
-
ضمة كزبرة
-
ملعقة طعام بهار احمر حلو
-
0.5 ملعقة طعام بهار احمر حر
-
0.5 ملعقة طعام كركم
-
0.5 ملعقة طعام فلفل اسود
-
2 راس ثوم
-
300 غرام لحم مفروم(او حسب الرغبة)
-
0.25 كوب زيت زيتون
-
هريسة (نوع من الحر جزائري يشبه توباسكويمكن الاستغناء عنه)
الخطوات
-
1
نجهز الطحين والسميد (كيلة طحين+٢ كيلات ونصف سميد كيلة تساوي 500 غرام او حسب الرغبة)
-
2
نخلط المكونات مع بعض مع الملح ونبدأ بإضافة الماء الدافىء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن الى ان تصبح العجينة طرية وناعمة نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح مدة ساعة
-
3
بعد ما ترتاح العجينة نبدأ بتشكيل كريات متوسطة الحجم ونضعها في صينية فيها زيت وندهن الكريات بالزيت على الوجه، نغطيهم بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح مرة ثانية اقل مدة ساعة فما فوق (يمكن تحضير العجين في الصباح واستخدامها في المساء) ملاحظة : على قد ما تركنا العجينة ترتاح على قد ما تكون ممتازة)
-
4
نقطع البصل والفلفل قطع صغيرة ونضعه في طنجرة فيها زيت زيتون الى ان تذبل
-
5
نقطع الثوم والطماطم قطع صغيرة ونخلطهم مع بعض جيدا ، نضيف الهريسة، البهارات واللحم المفروم بعدما نكون قد قليناه ونترك الخليط على نار هادئة الى ان ينطبخوا بعدها نضيف الكزبرة المفرومة ونتركه يبرد
-
6
ندهن المكان الذي ستفرد عليه العجينة بالزيت النباتي ونبدأ بفتح كرية باستخدام اليدين
-
7
نضع الحشوة في الوسط بعدما ان تكون قد بردت
-
8
ونبدأ بطيّها على شكل مربع أو مستطيل او نطوي اولا العجين على شكل مستطيل بعدها نضع الحشوة في الوسط ونكمل الطي
-
9
نسخن الطاجين الخاص بالمحجوبة (صفيحة حديد تشبه الصاج ولكن مسطحة) أو مقلاة تيفال ونبدأ بتطبخها مع القليل من الزيت ونكمل باقي العجينة بنفس الطريقة
-
10
نقلبها على الوجه الثاني حتى تتحمر و يصبح لونها ذهبي من الجهتين على نار هادئة
-
11
الشكل النهائي للمحجوبة
-
12
تقدم المحجوبة مباشرة ساخنة وbon appétit 😋
من تفاعل بإيموجي
وصفة من
التعليقات (17)