吳燕萍
吳燕萍 已試煮食譜
百香果水蒸戚風蛋糕
吳燕萍
多一份的量,分兩鍋,用瓦斯水蒸,結果沒蓬鬆起來,是不是消泡了
Psyche Chang
Psyche Chang 作者
看切面的組織有點像粿,應該是消泡了,要用切拌的方式輕柔快速的混合蛋白霜和蛋黃糊。另外,蒸的時候蛋糕上有加蓋子嗎?若沒加蓋子,鍋蓋上的水會滴進蛋糕喔!
吳燕萍
我忘了加蓋了
Psyche Chang
Psyche Chang 作者
有找到原因太好了,下次一定能成功的❤