【川菜】料理大全 - (2,176) 篇家常食譜與做法

豆乾, 蔥, 四川風辣油, 蔬菜油, 醬油膏

豬絞肉(粗), 板豆腐 1塊(400g), 青蔥, 川味麻辣鍋醬, 水100cc

豬絞肉, 老薑, 餛飩皮 一包, 米酒, 香油, 鹽 30g（可依照個人喜好調整）, 胡椒粉, 二砂, 醬油, 烏醋, 紅油辣椒, 青蔥

辣椒, 薑片, 高麗菜, 白蘿蔔 半顆, 小黃瓜, 香葉, 八角, 花椒, 桂皮, 涼白開水, 鹽

皮蛋, 豬絞肉, 蒜（切末 ）5-6, 蔥花, 明德辣豆瓣醬, 薄鹽醬油, 米酒, 白胡椒粉

白米一杯多少少，清水三碗，四川豆腐乾小型四件，紅蘿蔔🥕半支，芫茜根兩支，肉碎150克。

雞蛋麵一捲, 小黃瓜半根切絲, 紅蘿蔔絲適量, 日式芝麻沙拉醬2大匙, 蒜泥1大匙, 味霖1小匙, 醬油2大匙, 油潑辣子1大匙

放山雞腿2支, 蔥2支, 薑片4片, 水1500, 鹽2茶匙, 米酒4大匙, 醬汁：, 蔥2支, 薑末20, 蒜末40, 辣椒2條, 花椒1.2大匙

蒟蒻雪麵（川味麻辣）, 水煮蛋, 蒜味花生, 白芝麻, 香菜

［肉燥］, 豬絞肉, 芽菜/老菜脯, 黑木耳, 糖, 料酒, 醬油, 花椒 1 /2匙, 八角, 小茴香, 辣椒/辣椒粉 1根/1小匙, 麵

雞胸肉, 小黃瓜, 辣椒, 黃甜椒 半個, 香菜, 碎花生, 熟白芝麻, 黑醋, 辣油, 醬油, 香油, 花椒粉

洋葱1/2個切粒, 紅葱2個切粒, 薑4片切粒, 葱3條切粒, 蒜4顆切粒, 肉桂1支壓碎, 川椒或花椒粒1湯匙, 八角1粒, 乾辣椒4湯匙切粒，不用去籽, 皮蛋1隻切角, 莞茜1湯匙切碎, 蒜2顆切成粒

魷魚, 帶子, 一湯匙半孜然粉, 半湯匙胡椒粉, 半湯匙糖, 一湯匙生抽, 一湯匙蠔油, 兩湯匙蒜蓉辣椒醬, 少許食油, 少許花椒油

雞脾扒2塊250克去骨，切成丁, 蠔油1湯匙, 生抽2湯匙, 老抽1湯匙, 鹽1茶匙, 糖1茶匙, 麻油1茶匙, 生粉適量用作鎖住調味, 薑4片切蓉, 蒜4粒切蓉, 葱1條切粒, 豆板醬1湯匙

Vetta 義大利麵 半包, 維力炸醬, 香菇, 火鍋豬肉片, 川味麻辣火鍋包

去骨雞腿肉200克, 蒜末20克, 乾辣椒10克, 花椒3克, 香菜10克, 花生20克, 醬油1大匙, 米酒1大匙, 蠔油1大匙, 砂糖1匙, 油潑辣子1匙

市售金針菇 一包, 紅蘿蔔 半條, 鹽巴、糖 各少許, 米酒, 橄欖油, 調味料: 蠔油2大匙+味霖1大匙+麻辣醬適量

皮蛋3顆, 絞肉, 蒜, 辣椒

小黃瓜, 雞蛋, 雞胸肉, 豆芽菜, 白芝麻, 綠豆澱粉, 地瓜粉, 水, 芝麻醬, 麻辣醬, 醬油, 白醋

白麵條, 老乾媽辣醬, 白醋, 醬油, 香麻油