【清潤】料理大全 - (46) 篇家常食譜與做法

板豆腐一塊, 豬絞肉1/2碗, 蔥5根, 潤餅皮2張, 蠔油1匙, 胡椒鹽適量, 泰式酸甜醬適量（或蕃茄醬、海山醬、辣椒醬均可）

紅蘋果 -, 山楂 -, 冰糖 (可略) -, 清水 -

雪耳（銀耳） 半朵, 山藥 （鐵棍淮山）15cm, 芡實，百合，枸杞子，紅白蓮子 各10克, 紅棗（去核）, 水, 冰糖

姬茸菇 -, 茶樹菇 -, 鹿茸菇 -, 金蟲草花 -, 罐頭粟米粒 -, 陳皮 -, 無花果 - 3 pcs, 薑片 -, 清水 (連浸 3 種菇類的水) - 2650 ml

霸王花 -, 南杏 -, 豬腱肉, 豬筒骨 -, 金絲蜜棗 -, 陳皮 - 1/3 角, 清水 -

老菜脯, 真果食花椰菜乾, 真果食純鵝油, 排骨, 蒜頭, 薑片, 米酒, 水

高家老菜脯, 豬子排, 蓮藕 1節, 大薏仁, 老薑片, 清水, 鹽, 蔥段

桃膠 -, 紅蘋果 -, 青蘋果 -, 陳皮 - 1/3 角, 冰糖 -, 水 -

銀耳 -, 天津雪梨 -, 甜話梅王 -, 杞子 -, 冰糖 -, 清水 -

乾龍脷葉 -, 大南杏 -, 北杏 -, 豬肉眼 -, 陳皮 - 1/3 角, 金絲蜜棗 -, 清水 -

白蓮子 - 5 錢, 玉竹 - 6 錢, 百合 - 3錢, 元肉 - 4 錢, 淮山 - 1 兩, 洋薏米 (孕婦忌食) - 5 錢, 龍皇大南杏 - 5 錢, 黨參 - 5 錢, 肉眼 - 6兩, 豬展骨 -, 清水 -

甜苦瓜兩隻，半支紅蘿蔔，三粒蜜棗, 玉竹一両，南杏一兩，土伏靈一片，清水2公升。

白蓮子 - 5 錢, 玉竹頭 - 6 錢, 百合 - 3錢, 元肉 - 4 錢, 淮山 - 1 兩, 黨參 - 5 錢, 肉眼 - 6兩, 豬展骨 -, 清水 -

天貝或豆乾, 高麗菜, 胡蘿蔔, 蘆筍, 玉米筍, 全麥潤餅皮, 香菜, 花生糖粉, 純素仁當醬 半包

潤餅皮1張, 素鬆適量, 起士1片, 蛋1顆

【南部潤餅】, ★南部與北部最大差異就是南部會包吃飽的油麵, 材料:, 潤餅皮有分大尺寸與小尺寸，5~6人約買1斤，可7~12人可買2斤, 花生糖粉適量, 油麵1斤, 叉燒肉2條, 滷豆乾1斤, 四季豆1把、甜豆1把, 香菜1把, 蛋4顆, 豆芽菜1大包、韭菜1把

白木耳, 南杏, 北杏, 蘋果, 無花果, 紅棗, 水, 冰糖 (或依個人喜好加減)

新鮮龍眼, 雪耳, 啤梨, 南北杏, 冰糖, 清水

水晶梨, 粟米, 紅蘿蔔, 豬肉(先飛水), 薑片, 去核紅棗, 清水

新鮮草莓, 鷹牌練奶, 冰糖, 茗熙坊-草莓玉潤冰清茶包水, 寒天粉