【義大利起司燉飯risotto】料理大全 - (137) 篇家常食譜與做法

雞高湯(清水), 橄欖油, 生米(當然能用義大利米最好), 洋蔥, 大蒜, 焗烤用起司絲, Mozarella 起司

月球放山土雞-去骨雞腿肉, 奶油, 起司片, 洋蔥丁, 牛奶, 花椰菜, 煮熟的白飯, 鹽, 義大利香料

義大利燉飯用米140公克, 無鹽奶油20公克，或等量的初榨橄欖油, 大蒜一瓣，切細, 紫色洋蔥60公克，切成綠豆大小, 白花椰菜300公克，切成小塊，約小指指甲大小, 不甜的白酒60公克, 蔬菜高湯或雞肉高湯600公克，加熱並保持微滾狀態, 番紅花少許，約15根，用約15公克熱水浸泡, 古岡佐拉起司50公克，或其它藍紋乳酪，撥成小塊, 鹽適量, 現磨黑胡椒粒適量

燉飯米(Arborio rice), 雞高湯, 南瓜(大), 藍紋起司, 洋蔥, 白酒, 橄欖油, 奶油, 菠菜葉, 巴西里葉, 帕馬森起司粉, 鹽

義大利燉飯用米250公克, 洋蔥80公克，切成玉米粒大小, 蒜頭一瓣，切細, 高湯（雞肉或蔬菜）900公克，加熱並保持微滾狀態, 不甜的白酒120公克, 古岡左拉起司(gorgonzola) 150 公克，切成小塊, 帕瑪森乳酪50公克，刨細絲, 無鹽奶油50公克, 番紅花少許（可省略）, 鹽少許, 義大利香芹葉少許，切細

小顆牛番茄, 玉米筍, 小顆洋蔥, 南瓜, 九層塔 3~4葉, 米, 煮米的水, 喜達香腸肉番茄醬, 起司片, 鹽

米300ml、水、蒜末、洋蔥丁、彩椒丁、魷魚、蝦、鹽巴、黑胡椒、橄欖、起司粉、咖喱粉、白酒200ml、蔬菜高湯

花椰菜米250g, 洋蔥半顆, 甜椒半顆, 番茄兩顆, 德國香腸（適量，本食譜用兩條）, 剝殼蝦子（適量，本食譜七隻大蝦）, 乳酪 兩片, 橄欖油（適量）, 牛奶50cc

壽司米, 蘆筍, 奶油 80g（無鹽）, 帕馬森起司(Parmesan), 紅蘿蔔 半根, 鮮香菇, 甜椒, 洋蔥 半顆, 蝦子, 大蒜, 白酒, 蔬菜高湯

生米, 蘆筍 100 g（可依喜好和份量調整）, 滾水 適量（用來烹調蘆筍，可先燒開備用）, 冷藏奶油 80 g（無鹽、有鹽奶油皆可，請先放在冰箱備用）, 磨碎的帕馬森起司(Parmesan)，或 格拉娜・帕達諾起司(Grana Padano), 鹽巴、胡椒, 特級初榨橄欖油 適量（若無可用一般橄欖油替代）, 蔬菜高湯 1000 ml （請事先將高湯準備好，可用芹菜、紅蘿蔔及洋蔥製作。若無可用蔬菜高湯塊替代）, 白酒 200 ml （除了有甜味的白酒，任何種類皆可，若無可省略）, 蝦子 10 隻（帶殼、去殼皆可，請事先去除腸泥。吃素或對海鮮過敏者可省略）, 大蒜

米型義大利麵, 雞/蔬菜高湯, 綜合菇類, 羽衣甘藍, 洋蔥, 大蒜, 帕馬森起司, 鹽.黑胡椒

脆卷, 蝦球, 培根, 馬鈴薯, 胡蘿蔔, 玉米筍, 青花菜, 蒜末, 米, 水, 無鹽奶油, 橄欖油

洋蔥A), 紅蘿蔔, 西洋芹, 乾的杏鮑菇或牛肝菌, 水, 鹽, 米, 新鮮蘑菇, 小型洋蔥B), 奶油 約70克, 橄欖油, 白酒

蝦子6隻, 透抽1隻, 鯛魚片2片, 蛤蜊200克, 蕃茄1顆, 洋蔥半顆, 櫛瓜半條, 蒜末3瓣量, 起司絲適量, 月桂葉2片, 水200cc, 鹽適量

牛番茄, 蝦仁, 米飯, 洋蔥, 紅甜椒 半個, 蒜, 蔬菜高湯塊 一個, 義大利香料, 鹽/糖 調味, （起司粉 少許）

土雞胸肉, 白米, 番茄, 蛤蜊, 花枝, 玉米, 洋蔥, 蒜頭, 橄欖油, 調味料:, 鹽巴, 黑胡椒粒

燉飯米或是一般白米, 高湯, 乾燥牛肝菌菇, 蘑菇, 洋蔥, 芹菜, 蒜頭, 白酒, 義大利火腿, 巴西里葉, 橄欖油, 馬斯卡蹦起司Mascarpone 2 大匙 (可用鮮奶油)

米, 洋蔥(中小), 南瓜, 鮮香菇, 鴻喜菇, 秀珍菇, 白酒, 鹽, 胡椒粉, 水, 起司粉, 奶油&橄欖油

冰鮮大蝦, Baby菠菜Baby Spinach, 意大利米arborio rice, 辣椒粉酌量, 上湯4杯, 蒜蓉1茶匙

洋蔥、蒜 切碎末, 奶油、帕瑪森起士, 蝦、透抽、秀珍菇、香菇、牛肝菌菇（這個厲害）, 橄欖油、鹽、義式香料、番紅花, 雞高湯、蝦殼炒香煉蝦湯炒料