南瓜泥雙菇堡
預備食材
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橄欖油 1 大匙
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剩餘的 豬絞肉(原有調味:鹽、醬油、烏醋、黑白胡椒)
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剩餘的 南瓜(蒸熟無調味)
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剩餘的 杏鮑菇與香菇(原有調味:橄欖油、黑白胡椒)
料理步驟
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1
雙菇用的是大部分家庭都愛的香菇與杏鮑菇,大賣場買的食材,不但份量大,新鮮度也不佳。通常一買回家就得立刻煮完,但這畢竟是配菜,所以每次都會吃剩。若是用來煮湯,隔餐直接再加熱也還算好吃。但若是像我這次只用橄欖油乾煎,再度加熱就不好吃了。為了維持美味度,就來個華麗大變身囉!
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2
豬絞肉,是最棒的剩菜大王,不論是要用炒的還是滷的,一次一鍋,炒菜炒飯都好用。由於要維持正常體重,南瓜佔據我家冰箱已經是長期的事了,完全就是永遠不缺的剩菜。爲了保持菇類煎過的香氣,這道剩菜料理就不再加熱菇類,而是只先取出盛盤,使其自然回復至室溫即可。
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3
鍋中放入橄欖油之後,將南瓜用小火煎,一邊加熱一邊用鍋鏟按壓成泥狀,直至稍微焦香即可。
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4
將南瓜泥隨意的鋪在菇菇上。
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5
豬絞肉用鍋子稍微熱一下即可,放在最上層。食用時直接用手抓著一把塞進口中,三種食材同時一起咀嚼,有著意想不到的絕妙滋味,剩菜的華麗變身大成功!
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