柚子醬
Feng Lin
@cook_6821731
不加柚皮的柚子醬，做起來就輕鬆許多，省去繁複的柚皮處理工序，直接以檸檬皮取代，多了檸檬精油的香氣，現在熬煮起來，隨時就有柚茶可品嚐。
#Cookpad廚藝賞2019
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料理步驟
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1
準備所有食材。
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2
柚子去外皮與內膜及籽。
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3
檸檬洗淨，取檸檬外皮(不要有白囊部份)，切末，果肉壓出湯汁。
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4
煮前，再將柚子剝碎(或小塊狀)。
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5
加入糖，拌勻。
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6
放上爐具，先以小火煮溶化冰糖，攪拌之，至湯汁溶出。
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7
續煮約40分鐘(煮的過程會慢慢褐化，變淺棕色)。（熬煮過程中需適時攪拌）。
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8
再加入檸檬汁與檸檬皮，續煮約8-10分鐘至粘稠感即可。（熬煮過程中需適時攪拌）。
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9
備瓶子(玻璃瓶事先熱水燒煮5-10分鐘滅菌後烘乾)，待涼裝罐，放冷藏。或煮好趁熱裝瓶，封蓋倒放，未開封前可放室溫，開封後放冷藏。
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10
備註:趁熱倒放的目的：可使瓶內成真空狀態及瓶口滅菌，可延長保存的時間。（如同市售的真空包裝），但如果經開封，就要放冷藏保存。
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