增肌減脂加纖維早餐—空心菜梗煎蛋

早餐要吃的營養又不怕胖，最佳食材非「蛋」莫屬，若是能與蔬菜一起烹調，不但營養均衡，又能節省時間。纖維過粗的空心菜梗，在早上腸胃較強的時間攝取，亦是一舉兩得之事。將空心菜梗與紅蘿蔔絲切成小丁備用。

雞蛋用打蛋器打散備用。

先用少許油炒紅蘿蔔，紅蘿蔔半熟後加入空心菜梗及蝦米，拌炒直到空心菜梗出水即可先起鍋備用。由於蝦米已有鹹味，所以不需要額外加入鹽巴調味。

煎蛋鍋中先放好油，並將炒好的菜平均加入，最後放進蛋液後再開小火慢煎。

將兩面煎熟後即可起鍋盛盤。

最後加上蕃茄醬並灑上白芝麻，快速的營養早餐主食就完成了。平常若無特別運動，可當作2人份早餐主食，若是在運動後希望能增肌減脂，則可作為一人份主食，補充蛋白質。