素蘿蔔糕（從米做起不用粉）｜健康功夫年菜
人如其食
@ellen
蘿蔔一大根竟然只要20塊，還不快做！
曾經看過上下游的調查，市售在來米粉的米含量不足（皆在40%以下，且有添加其他粉類）所以我家蘿蔔糕不用在來米粉做，直接用在來米做，這樣就沒有粉味也比較Q彈。
自己做放超多蘿蔔，每一口都可以吃到滿滿蘿蔔絲！使用沒有打成泥的蘿蔔除了口感較好也比較香！
料理步驟
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1
香菇泡水泡軟後切絲。在來米洗淨後泡水（水400 克）約5小時。
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2
蘿蔔削皮後刨絲。
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3
鍋中放入橄欖油一大匙，油熱後，香菇炒至香味出來，再放入蘿蔔絲拌炒，加入鹽、胡椒粉，以及100cc的水拌炒均勻（當季的蘿蔔水分多，加100cc水即可）接著蓋上鍋蓋開小火悶煮
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4
在來米泡軟後連水一起倒入調理機（我是用VitaMix)打成米漿（無米心）
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5
蘿蔔煮至變透明變軟後倒入米漿，再加100cc水，用小火煮，一邊攪拌攪到手很酸快要攪不動為止
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6
電鍋內鍋表層刷上一層橄欖油，將5的東西全部倒入後，輕敲讓空氣出來，放入電鍋，外鍋放2杯水蒸到跳起
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7
外鍋再放2杯水再蒸一次就正式出爐了！
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8
放涼後在蘿蔔糕外緣用刀子劃一圈，即可倒扣出來。
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