抗寒流薑黃雞湯

薑黃在近幾年被拿來當作養生用，市面上常見薑黃粉，用來作咖喱又香又美味，去年在大賣場看到薑黃植栽，試著種了一年，收成了兩株薑黃，試著煮湯，其味鮮美醇和，非薑黃粉可比擬。愛料理的朋友們，若有在任何賣場看到新鮮薑黃，千萬別錯過嘗試看看。如無法購得新鮮薑黃，可直接使用薑黃粉。為了平衡薑黃的熱性，配料準備了涼性的蕃茄與香菇。

薑黃洗淨後用刀背輕拍，蕃茄與香菇切塊。

雞肉塊先用水煮並過濾雜質，此時可先加入鹽巴。

將香菇、蕃茄與薑黃一起放入雞湯鍋用中火煮滾。

為使薑黃素能完整釋放，滾開後可轉小火慢熬，直到湯色金黃並聞到微微的薑黃香氛再起鍋。烹調過程可將蕃茄皮去除，使蕃茄更加美味。