免烤焦糖雞蛋布丁 （類似統一布丁）
Jennifer Su
@jennifersu
這個布丁類似統一布丁的口感，主要是用吉利丁來做，所以不用烤。有點QQ的口感，小孩會很喜歡。
註： 如果有準備要將布丁倒扣出來，容器底部可能要先抹上一點點油防沾。（圖中示範沒抹，所以倒扣出來比較沒那麼光滑）
料理步驟
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1
將吉利丁片一片一片地放入冷水中泡5分鐘變軟。將黑糖、紅糖及水放入鍋中煮滾至糖融化。 離火讓糖水降溫一些。
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2
將泡軟的吉利丁片的水擠乾，然後放入糖水中拌勻。
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3
將焦糖液倒入容器中，放至冰箱裡冰40分鐘。
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4
將布丁層材料部分的吉利丁片一片一片放入冷水中泡5分鐘變軟。將牛奶、鮮奶油及蜂蜜（或煉乳）放入鍋中加熱。加熱至鍋邊開始起小泡泡後即可離火。
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5
將蛋黃及香草精拌勻。
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6
將牛奶慢慢倒入蛋黃碗中混勻，然後加入擠乾水分的吉利丁片拌勻。過濾布丁液2-3次。
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7
將布丁液慢慢倒入容器中，然後放至冰箱冷藏至布丁凝固後即可。
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食譜作者
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