♨胡椒鴨鍋

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Oceanmommy Chen
Oceanmommy Chen @karenchen_624
南投

#懷舊餐桌
猛爆寒流來襲全台急凍，最適合吃火鍋了！今晚就上這道客家鴨肉美食中最具代表的「胡椒鴨」，有健脾養血、散寒袪濕的作用。

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預備食材

2小時
10人份
  1. 土番鴨1隻（約4.5斤）
  2. 白胡椒粒50克
  3. 蒜頭200克
  4. 水3公升
  5. 薑片10片
  6. 醬油2大匙
  7. 鹽巴少許
  8. 中藥材：
  9. 當歸3片
  10. 枸杞30克
  11. 南棗1顆
  12. 玉竹40克
  13. 黨參40克
  14. 甘草20克
  15. 川芎30克
  16. 丁香15克
  17. 陳皮15克
  18. 八角3粒
  19. 北芪40克
  20. 火鍋料（個人喜好）

料理步驟

  1. 1

    鴨子洗淨川燙

    ♨胡椒鴨鍋食譜步驟1照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟1照片
  2. 2

    水加中藥材、蒜頭和胡椒粒大火燉煮30分鐘

    ♨胡椒鴨鍋食譜步驟2照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟2照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟2照片
  3. 3

    加入鴨子燉煮1小時以上

    ♨胡椒鴨鍋食譜步驟3照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟3照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟3照片
  4. 4

    準備火鍋料

    ♨胡椒鴨鍋食譜步驟4照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟4照片 ♨胡椒鴨鍋食譜步驟4照片
  5. 5

    湯汁過濾中藥材，倒入火鍋中，加入食材即完成

    ♨胡椒鴨鍋食譜步驟5照片

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食譜作者

Oceanmommy Chen
Oceanmommy Chen @karenchen_624
發布於
南投
一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】，每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜，除了傳達對家人的情感，更守護家人的健康，餐桌上的氛圍，藏著家庭幸福的溫度。
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