栗子蛋糕塔
預備食材
料理步驟
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1
栗子蒸熟》加糖粉搗泥備用(1/2加入蛋糕糊，1/2加入鮮奶油）
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2
製作塔皮》混合糖粉與低筋麵粉〉冰奶油切小塊倒入》搓到無奶油塊〉加入1/2蛋液攪拌》倒在烘焙紙〉擀成扁平狀至冰箱冷凍15min
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3
將塔皮裝進塔模》修邊平整後戳洞〉至冰箱冷凍15min〉取出後放烘焙紙及黃豆》烤箱預熱180度
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4
烤箱預熱180度先烤15min》撤掉黃豆〉刷上蛋液再烤5min》放涼備用
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5
製作可可蛋糕糊》植物油+糖粉+熱水拌勻〉加入可可粉》蛋黃分次加入〉加入過篩低筋麵粉》加入栗子碎及栗子泥拌勻
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6
將可可蛋糕糊倒入塔模〉180度再烤15min》放涼備用
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7
製作栗子鮮奶油》鮮奶油+糖粉〉打發約1min》加入栗子泥〉打發至明顯紋路》裝入擠花袋〉在可可蛋糕上擠上栗子鮮奶油》放上栗子〉撒上防潮糖粉即完成
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