港式臘味蘿蔔糕，每一口都是滿滿的蘿蔔 !

切蘿蔔條 : 蘿蔔削皮，並用刀切除最外圈比較白的那一層蘿蔔肉，之後將蘿蔔切成0.4-0.5公分寬的條狀 (大約筷子粗)，不建議用刨的，用切的口感好，蘿蔔條的視覺、口感都更明顯。

拿出你想要裝蘿蔔糕的模具，把切好的生蘿蔔條(未煮過)裝到滿，就是所需的蘿蔔條用量。

蒸蘿蔔條 : 算好的蘿蔔條放進電鍋，外鍋放半杯水去蒸。如果蘿蔔條數量比食譜上多，就要改成1杯水。注意蘿蔔只要蒸到微軟，不可蒸過熟，要邊蒸邊查看狀況。蒸好後，白蘿蔔所滲出的蘿蔔水留起來備用，蘿蔔條持續留在電鍋保溫。

炒配料 : 臘腸先用電鍋蒸過，去除外面的膜後 (不去也可以)，切丁，起油鍋爆香臘腸跟干貝，但不要炒到焦，加入胡椒粉與紹興酒拌勻，取出備用。

調粉漿 : 把粉類的所有材料攪拌均勻後，加入2/3~3/4的配料，備用。此時的粉漿應是稀稀的液體狀，但不是濃稠糊狀。

煮水 : 將水+植物油+香油+調味料，加入白蘿蔔蒸後所滲出的蘿蔔水，放入鍋中煮滾。此時先試試湯水的味道，可以稍微重一點因為等下還有水要加進來。

沖入熱水 : 將上一步驟的熱水量出300g，趁熱沖入粉漿糊中。最後的粉漿糊應該是呈稀稀的、流動狀的。(也可以用小小米桶的做法，熱水分次加入粉漿糊中，只是這樣蘿蔔糕要蒸比較久)

入模與蒸煮 : 模具抹油，一層蘿蔔條、一層蘿蔔糕粉漿的加入，這樣更確保模具裡每個地方都有分配到蘿蔔條。表面灑上剩下的配料，蒸煮至少60分鐘以上 (我是用大同電鍋) ，或筷子插入拿出來時沒有帶濕黏的粉糊即可。請依模具大小調整蒸製的時間。

冷卻定型 : 剛蒸好的蘿蔔糕偏軟，要等完全冷卻後才會成型，最好是放冰箱冷藏一晚後定型，切時不會散掉。

備註 : 把熱水慢慢沖入粉漿糊中，水分幾次加入，邊加入邊攪拌。粉漿應該是呈稀稀的、流動狀的，要注意不要讓粉漿變成糊狀，若糊化厲害，要將熱水降溫。
詳細食譜請見https://www.simplybyclaire.com/turnip-cake/
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