韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)

小方饅頭
小方饅頭 @apple

最近家裡種的韭菜跟蔥真的是產量過剩，拿來包水餃再適合不過了，可以大量消耗過多的蔬菜，且非常好吃，又是冷凍庫常備品。

韭菜也可換成等量高麗菜(加少許塩抓醃，去水後的重量)

⭕抗疫沒事做，就一起來製做 #有肉有菜，又營養滿分的水餃吧!🥟🥬

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預備食材

1小時
約120顆
  1. 韭菜400g
  2. 青蔥200g
  3. 豬後腿細絞肉1200g
  4. 糖30g
  5. 蠔油30g
  6. 鹽12g
  7. 白胡椒粉5g(約1T)
  8. 香油30g
  9. 水餃皮2包(或自製水餃皮)
    自製水餃皮(中式麵食)

料理步驟

  1. 1

    備料
    蔥及韭菜切細點備用。

    韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟1照片
  2. 2

    豬絞肉先跟所有調味料拌勻至稍有黏性(約2-3分鐘)，再加入蔥及韭菜混勻，即為內餡。

    韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟2照片 韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟2照片
  3. 3

    包:
    餃子皮如果太乾，邊緣塗點水再包起，密合度比較好，每個餡料約15克。

    韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟3照片
  4. 4

    水煮

    韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟4照片
  5. 5

    香煎
    你喜歡哪一味?

    韭菜鮮葱黑豬水餃(中式麵食)食譜步驟5照片
  6. 6

    🔺️ 水餃的保存方式及煮法請參考我的自製水餃皮…

    自製水餃皮(中式麵食)

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食譜作者

小方饅頭
小方饅頭 @apple
發布於
小方在近幾年積極考取食品相關證照，目前已考取中餐乙證及中餐素/烘焙/中麵/西餐等多張丙證， 尤其對麵食類特別有興趣， 將陸續整理食譜配方上來與大家分享…
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