蒜片香酥炸螃蟹🦀(台灣小吃)

備料
1️⃣螃蟹去殼去腮洗淨，在蟹身灑一點椒鹽粉(圖二)，再灑地瓜粉(圖三)
(如太大隻對半切，可買已去好腮的生凍螃蟹，會比較方便)
2️⃣ 九層塔葉洗淨瀝乾
3️⃣ 蒜頭切片洗淨瀝乾

油炸
1️⃣ 先低溫炸蒜片7-8分(約110度)
2️⃣再中油溫炸九層塔10-15秒(約150度)
3️⃣最後炸螃蟹2-3分至表面酥脆(約150度)

起鍋後在表面灑上少許椒鹽粉即可。

🦀小人搶食中😆