西北風日記
西北風日記 @cook_YvonneH

氣炸鍋炸地瓜球不只省油,也避免被油噴到的風險。只要3種廚房常有的材料,掌握地瓜與粉的比例心法,就能做出跟夜市一模一樣的味道。是下午茶最受歡迎的點心!
*太白粉或地瓜粉不要超過地瓜的1/3,地瓜球才不會太扎實喔!
*此次地瓜粉或太白粉比例還可再降,咬起來更脆。
#好料日記

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預備食材

40分鐘
3人份
  1. 地瓜280g(普通大小約一條)、糖50g、地瓜粉或太白粉80g(這次剛好地瓜粉用完了,所以隨興加入一些太白粉)

料理步驟

  1. 1

    地瓜蒸熟,趁熱加入砂糖攪拌均勻。

  2. 2

    加入地瓜粉或太白粉,揉成不黏手麵糰。

  3. 3

    搓成長條狀,分切成約大拇指第一節的大小,再捏成圓球。

  4. 4

    每顆圓球都刷上油,放入氣炸鍋,170℃ 5分鐘,拿出來輕壓每顆圓球。

  5. 5

    180℃ 2分鐘,拿出來輕壓、再補刷油。

  6. 6

    180℃ 3分鐘,拿出來輕壓、再補刷油。

  7. 7

    180℃ 5分鐘,呈現金黃澎起即可!

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