［一鍋到底］花雕雞🐔

雞肉抓醃鹽、花雕酒少許、蠔油、白胡椒，醃2-3分鐘。

熱鍋下油，先將雞肉帶皮面朝下煎（煎出雞油），兩面煎至金黃色。

同一鍋加入洋蔥、辣椒片（一半）、蒜頭、蔥白爆香後加入醬油、辣豆瓣醬。

倒入花雕酒，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，放上芹菜、蔥綠、辣椒片再蓋上鍋蓋悶1分鐘，即可上桌。

吃剩一半可加入高麗菜、金針菇、豆皮、青江菜、高湯變火鍋。