菱角酥（自調粉漿）
貓兒食堂
@mour
「我們倆滑著船兒採紅菱呀，採紅菱」經典歌謠《採紅菱》中所描繪的情節，指的就是採收「菱角」的熱鬧場景。
日前和外子前往彰化小旅行，看見街頭正兜售著現炸菱角酥，觀察一下排隊人潮，看起來多半是在地居民趁著下班時間繞過來購買作為零嘴享用，可以想見應是頗受歡迎的在地傳統小吃，好奇心的趨使下，忍不住湊上去排隊買一小包品嚐，一嚐之下驚為天人，沒想到菱角竟也有這種吃法，回到台北後始終念念不忘⋯⋯
每年9-11月正值菱角盛產季節，從市集拎回一包新鮮菱角仁，調製麵糊酥炸，就是中部居民熟悉的小零嘴—「菱角酥」囉！金黃的色澤的菱角酥肉質鬆軟、麵衣香甜，外酥內軟的口感讓人一塊接一塊停不下口，不用直奔彰化，在家就能享受道地傳統小吃，何樂不為呢：）
🐈⬛貓兒小叮嚀：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
若是懶得自調粉漿，也可利用市售脆漿粉按包裝袋上說明調開後沾裹菱角仁油炸或氣炸。
料理步驟
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1
菱角仁對切，倒入略淹過材料的清水，電鍋蒸40-60分鐘至熟透，瀝乾水分放涼備用。
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2
將粉漿材料混合均勻，冰箱冷藏靜置30分鐘。
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3
起油鍋加熱至中高油溫，將蒸熟的菱角一一裹上粉漿後炸至金黃，最後調整為大火，將炸好的菱角再過油一次，置於瀝油架上瀝乾油份。
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4
撒上胡椒鹽和七味粉享用，做為主食或小零嘴都美味。
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Cooksnap
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