檸檬松露巧克力
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檸檬松露巧克力

巧克力大致在情人節或冬天取暖食物,一直想學生巧克力但需要時間慢慢做,於是買奶油怕奶油開封後,沒用完會壞掉。又做另一道檸檬松露巧克力,發覺軟軟好吃,作法確實蠻“搞工”。檸檬味也不錯吃!

chun手作料理食堂

預備食材

5人份
  1. 檸檬白巧克力   190g
  2. 無鹽奶油 66g
  3. 鮮奶油   116g
  4. 檸檬白巧克力 300g
  5. 可可粉 適量

步驟

20分鐘
  1. 變更

    說明食材如上。分成2等份,1等份做內餡生巧克力,另1等份原檸檬白巧克力包外面。

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    起鍋隔水加熱檸檬巧克力,加入煮滾鮮奶油,和無鹽奶油拌勻至融化10分鐘,熄火。放入另鍋子外面有冰塊降溫。

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    放入四方型盒子入冰箱冷凍20分鐘。變硬拿出切小塊。

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    另起鍋開中火隔水加熱300g檸檬巧克力,煮到55度高溫,熄火放另一鍋子外面放冰塊降溫28度。

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    在放入瓦斯爐上鍋內隔水加熱至31度,沒有全融化時熄火,拿出。

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    每個用步驟5去包裹步驟3,再放入冰箱冷凍20分鐘變硬,取出沾可可粉,即完成。

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    “檸檬松露巧克力”即完成。雖然沒加酒【沒橙酒或威士忌,但檸檬香氣也很特別!多了“無鹽奶油”,更濃郁 。】

  8. 新增照片

    鮮奶油:檸檬巧克力=2/3:1,鮮奶油:無鹽奶油=1:1/2.跟草莓生巧克力口感不同。

  9. 新增照片

    因為巧克力自己吃吃不了這麼多,若有小包裝或不同巧克力成份就可學習。目前只買單種的。

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