三絲魚捲【中餐丙級菜單】
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三絲魚捲【中餐丙級菜單】

302-6三絲魚捲 完整做法大公開
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訣竅提示

中餐丙級菜色:302-6【三絲魚捲】料理技巧→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2

鼎仔

預備食材

  1. 預備食材
  2. 乾香菇條 8條
  3. 桶筍條 8條
  4. 紅蘿蔔條 8條
  5. 紅辣椒絲 1/3兩
  6. 蔥綠絲 10克
  7. 中薑絲 10克
  8. 蔥段 10克
  9. 中薑片 10克
  10. 鱸魚雙飛片 10克
  11. 醃料
  12. 1/3t
  13. 1/2T
  14. 調味料
  15. 醬油 2t
  16. 2t
  17. 1/2t
  18. 味精 1/4t
  19. 香油 2t
  20. 1/2C
  21. 太白粉水 適量

步驟

15 分鐘
  1. Blank step
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    起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。後撈起香菇泡水冷卻。

  2. Blank step
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    蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻,瀝水。

  3. Blank step
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    桶筍條入沸水滾30秒,泡冷水去酸味;紅蘿蔔調入沸水滾20秒,撈起、瀝乾。

  4. Blank step
    新增照片

    燒開蒸籠鍋水後維持小滾

  5. Blank step
    新增照片

    將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條,上蒸大火8分鐘,取出到去湯汁。

  6. Blank step
    新增照片

    起1.5t油鍋,爆香蔥段、薑片後撈棄。

  7. Blank step
    新增照片

    炒香醬油、酒,加入調味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開,勾燴芡;淋在魚捲上即可。

新增步驟

試煮成品

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