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家鄉蘿蔔糕

家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~ 

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訣竅提示

- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。 
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。 
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。 
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。 

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戀上味覺 CookPattern

預備食材

  1. 調味料
  2. 五香粉 1湯匙
  3. 胡椒粉 適量
  4. 適量
  5. 冰糖 3小粒
  6. 薑汁酒 2湯匙
  7. 預備食材
  8. 蘿蔔 6斤
  9. 粘米粉 540g
  10. 鷹粟粉(玉米粉) 半碗(60g)
  11. 臘肉 半條(切小粒)
  12. 臘腸 4條(切小粒)
  13. 蝦米 1碗
  14. 瑤柱絲 1碗
  15. 蔥花 少許
  16. 芝麻 少許

步驟

60 分鐘
  1. 編輯

    將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。

  2. 編輯

    將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。

  3. 編輯

    將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。

  4. 編輯

    加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。

  5. 編輯

    將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。

  6. 編輯

    將蘿蔔絲加進粉槳中。

  7. 編輯

    將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。

  8. 編輯

    將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。

  9. 編輯

    將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。  

新增步驟

上傳試煮成品

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