醋溜土豆絲
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醋溜土豆絲

馬鈴薯又名為土豆,切絲去除澱粉,搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣,酸辣爽脆的滋味,開胃又下飯!

訣竅提示

1. 酸度、辣度,可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜,口感會更爽脆哦!

小毓の饗樂廚房

預備食材

  1. 食材
  2. 馬鈴薯 1顆
  3. 辣椒 1/2條
  4. 花椒粒 1茶匙
  5. 調味料
  6. 白醋 3大匙
  7. 醬油 1大匙
  8. 1茶匙
  9. 辣椒醬 1.5茶匙
  10. 少許

步驟

15 分鐘
  1. 將馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)

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  2. 將馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。

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  3. 備好作法2的土豆絲、花椒,辣椒切絲備用。

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  4. 炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。

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  5. 放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。

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