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豆腐排Tofu Steak

以蔬菜和豆腐為材料的豆腐排營養健康以外,淋上醬汁一起食用更是美味可口,雖然沒有加入肉類卻非常有飽足感。
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monaca

預備食材

  1. 預備食材
  2. 豆腐排材料
  3. 1顆
  4. 豆腐 300g(1盒)
  5. 青蔥末 2根(21g)
  6. 麵包粉 2/3米杯(40g)
  7. 玉米粉 2大匙
  8. 巴西里末 適量
  9. 鹽、胡椒粉 適量
  10. 炒料
  11. 洋蔥末 1/2顆(90g)
  12. 蘑菇末 2顆(38g)
  13. 紅蘿蔔末 1/5條(47g)
  14. 馬鈴薯末 1/4顆(42g)
  15. 鹽、胡椒粉 適量
  16. 醬汁
  17. 蒜末 2顆(8g)
  18. 洋蔥絲 1/2顆(90g)
  19. 蘑菇片 4顆(85g)
  20. 蠔油 2大匙(30g)
  21. 番茄醬 2大匙
  22. 牛排醬 4大匙
  23. 1米杯(180g)
  24. 鹽、胡椒粉 適量
  25. 配菜
  26. 2顆
  27. 生菜葉 3片
  28. 紅蘿蔔條 1小塊(25g)
  29. 杏鮑菇條 2/3根(63g)
  30. 紅、黃、橘椒條 適量(136g)

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    ~1.將豆腐用布擰去水分後跟其他豆腐排材料放同一盆中。

  2. 編輯

    ~起油鍋將炒料炒熟,洋蔥呈透明狀有香氣出來即可。

  3. 編輯

    ~將炒好的炒料跟豆腐排材料混勻,揉捏至黏稠成團後分成適當大小壓成餅狀。

  4. 編輯

    ~另起油鍋爆香蒜末加入洋蔥跟蘑菇略炒一會,接著加入醬汁其他的材料一起小火熬煮,煮至蔬菜熟軟醬汁成稠狀。

  5. 編輯

    ~煮醬料時另起加入較多油的油鍋用中小火煎豆腐排,煎至金黃定型後再翻面,將豆腐排側邊推至鍋邊壓煎一會顏色會更好看。

  6. 編輯

    ~豆腐排煎好後移至盤中待用,用原鍋煎蛋,空出來的空間放入紅蘿蔔炒一會,再加入杏鮑菇炒至有香氣出來後,加入彩椒翻炒一會調味後起鍋。

  7. 編輯

    ~接著就是開始組裝了,擺盤擺好後最後淋上醬汁,撒上些許巴西里末即可。

  8. 編輯

    小叮嚀: 1.豆腐排的蔬菜末要切小點,量也不要多過豆腐,才不會鬆散不容易成形。 2.醬汁喜歡更濃稠點的話可加入勾芡水勾芡。 3.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2dcoosJ 食譜彙整:豆腐 鑲肉豆腐湯 台式涼拌小黃瓜炸豆腐 韓式大醬湯된장찌개 韓式明太魚乾豆腐湯북어국 韓式豆腐泡菜두부김치(泡菜炒豬肉配水煮豆腐) 韓式紅燒辣醬豆腐두부고추장조림 韓式辣醬湯고추장찌개

新增步驟

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