澎湖絲瓜炒胭脂蝦@Selina Wu
Selina Wu
@cook_6827966
煮飯其實是件繁瑣的事情,從採買開始,接著則是備料,這個花費的時間最多,煮好後又得收拾滿廚房的鍋具與吃完的碗盤,你說說,是不是很麻煩啊!先前小廚裡辦了主廚到我家的活動,抽中了鍋友明峰,可彼此的時間怎麼都喬不定,後來突然想到,弄個滷牛肉讓他帶回家跟老婆一起享用,一來可以省去他老婆得刻意排假的問題,再者又可以品嚐到我的料理,真是的,先前怎麼沒想到這樣的方法啊!
一早便到市場買牛肉,忙了大半天,好不容易剛剛才把所有的東西都清洗乾淨,希望他們會喜歡我的料理。很高興能夠接觸到健康的黑鼎鍋,又因為鍋子的關係認識了很多熱情的鍋友,真是難得的緣分。
澎湖絲瓜與一般絲瓜的差別在於,澎湖絲瓜比較脆,但是外表凹凸的關係,不是很好削皮,而且買一條太少,買兩條又太多,真是傷腦筋啊!絲瓜可以炒蛋,也可以搭著海鮮一起,好比說小卷、透抽、蛤蠣或是鮮蝦。買蝦的時候會很注意,要是現剝的才會買,這回買的是較小的胭脂蝦,蝦的鮮味明顯,正合了我這個海鮮控。胭脂蝦也可以當生魚片吃,生的跟熟的很不同,我覺得生的蝦吃起來更為鮮甜,不過似乎不少人不敢吃生的蝦,老爺就是。
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料理步驟
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1
澎湖絲瓜切段、胭脂蝦洗淨、蒜及薑切片備用。
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2
取鍋爆香蒜、薑。
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3
放入絲瓜及適量水翻炒。
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4
待絲瓜半熟時放入胭脂蝦續炒,待蝦熟成斟酌以鹽調味即可。
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