蕎麥涼麵
Gourmet@美食家
@cook_6827579
涼麵如何吃得更清爽而沒負擔，蕎麥麵是個首選！不同於濃厚的芝麻醬提味，多些麵體本身的麥香與醬汁淡淡的鹹香。炎炎夏日，開胃又新鮮，輕鬆在家，細細品嚐
訣竅提示
步驟1:選用的蕎麥麵可能也有粗與細的差別，火侯的控制也有所不同，所以煮的時間可以再自行調整。
步驟2:冰鎮的步驟可以讓麵體更冰涼、風味更佳，若一時沒有冰塊，只過冰水也是替代方案。
步驟3:鰹魚粉屬於調味粉的一種，建議不要加多，若不考慮風味，想吃的更健康，可以省略。
料理步驟
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1
將水煮滾，蕎麥麵放入，煮二至三分鐘 （每個人喜歡的口感不同，可以夾兩三條起來試吃，建議不要煮過頭，留一點點麵心更好）
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2
取個大碗，裝入冰塊與冰水，將煮熟的麵浸泡其中（可以用篩網過掉多餘的水分)
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3
將日式醬油與水以3:2調配，喜歡清淡一些的可以1:1。沒有日式醬油的，可選用手邊現有的醬油，加入一點點鰹魚粉，以同樣的比例稀釋醬油，調成醬汁。 （建議：單份60g醬油兌40g水）
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4
涼麵裝入盤中，將醬汁用碗盛裝。撒些蔥花於蕎麥麵上，可在醬汁中撒些海苔香鬆提味。 （喜歡辛辣感，可以加一些哇沙米入醬汁中）
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5
建議用沾麵的方式來吃，不會讓蕎麥麵吸附過多醬汁使味道過重，涼麵的口感與風味還是以清爽為優先！
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