南瓜法式可麗餅 ~附實作影片～
達斯米克廚房
@cook_6827972
在麵糊中添加南瓜泥增加風味，此道可麗餅屬軟嫩口感，宜甜宜鹹，既可當假日早餐，也可當作日常點心， 搭配自製果醬、 或是淋上蜂蜜或楓糖，變化無窮！！
訣竅提示
1. 約可製作 18cm x 8片。
2. 如果第一片操作時失敗是正常的， 待第二片開始會越來越得心應手！
3. 高筋可以低筋替代，但牛奶份量要斟酌， 剛調配好的麵糊是稀狀的， 靜置後會變得稍微有點濃稠！
4. 麵皮翻面時會燙手，請小心！
5. 麵皮上色程度會因火候及烹煮時間而不同。
6. 實作影片： https://www.youtube.com/watch?v=vZ_-K5RCP00
料理步驟
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1
蛋/塩/糖全放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻約30秒；再倒入溶化奶油拌勻約10秒
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2
南瓜泥加入混合
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3
將一半的牛奶和一半的過篩麵粉倒入混勻，再倒入另一半份量的牛奶及過篩麵粉，拌勻（牛奶可先保留50g，依實際情況調整且分2次加入）
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4
用濾網過篩（用塑膠長括刀輔助）; 拌勻
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5
封上保鮮膜靜置至少20-30分鐘再調理 （或置冰箱冷藏至隔天亦可）
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6
平底鍋以中小火燒熱，以廚房紙巾沾些油，塗抹在鍋底；倒入1大湯勺的麵糊，將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底（ 麵糊流不動為止）；轉小火
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7
待麵糊四周與鍋子稍分離即可翻面（用筷子撥弄並與手輔助翻面）；再煎約30-40秒即完成
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8
將煎好的麵皮對折再對折，上面淋上果醬或糖漿（蜂蜜或楓糖）
心情傳達
Cooksnap
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