桃李淋醬 ~附『實作影片』~
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桃李淋醬 ~附『實作影片』~

目前正值桃李盛產季,好友在山上栽種了很多李樹、桃樹,我是何等幸運!常常享受到她親手栽種的蔬果,賣相不佳的蔬果,就是無噴灑農藥、正港有機栽培的證明,且無損其食材本身的價值....

每次都會絞盡腦汁想出好吃的料理,來感謝主人的愛心和好意....

曾經在Jamie Oliver的電視節目上看他製作加州桃李醬,熱騰騰的醬汁淋在冰涼的冰淇淋上,那個畫面讓我超級心動;利用台灣本地當季食材,同樣能製作出好吃的醬汁,心動不如馬上行動囉!

實作影片:

https://www.youtube.com/watch?v=pNCPSIGCL3o

訣竅提示

1. 此成品糖份少,應搭配甜食一起食用:

     ** 淋在香草冰淇淋上面

     **"含糖優格" 混合食用,單獨吃 或 當生菜沙拉醬

     ** 甜份高的水果切片,搭配淋醬成水果拼盤

     **做成冰棒

2. 酒漬綜合果乾:無花果乾 50g,葡萄乾 40g,蔓越莓乾 40g,蘭姆酒 130g

    果乾切丁、 浸泡在蘭姆酒內,3-5天即可使用

3. 此食譜的靈感來自於Jamie Oliver.

4.  糖分少,保存期限不長,請儘早食用完畢!!

5.  facebook粉絲團:https://www.facebook.com/dasmickitchen

達斯米克廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 李子 1000g
  3. 桃子 1600g
  4. 蘋果 1個
  5. 酒漬綜合果乾 (蔓越莓乾/葡萄乾/無花果乾 130g
  6. 蘭姆酒 35g
  7. 白砂糖 600g

Steps

0 分鐘
  1. 將桃子/李子放入大盆中,把兩顆蘋果放進催熟桃李,上面封上保鮮膜,留一點縫隙透氣;大約催熟4-5天後,7、8成桃李已熟(每天檢查,將已熟的水果先放入冰箱備用)

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  2. 將桃李洗淨、去籽(有黑點的表皮可削除,不削亦可。);將不良的部分切除

  3. 李子去籽淨重約 780g;桃子去籽淨重990g;蘋果去皮去籽淨重145g

  4. 桃、李子盡量不要切太細;蘋果切薄片再切小丁

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  5. 所有材料放入煮鍋中,充分混勻;放置室溫兩小時出水

  6. 玻璃罐以滾水消毒2 分鐘,蓋子煮20-30秒

  7. 以中火先將材料煮滾;再轉中小火煮12到15分鐘;邊煮邊拌

  8. 攪拌時從四周由下往上拌勻,小心拌和,盡量保持果肉的完整

  9. 趁熱裝罐,蓋上蓋子,靜置放涼

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新增步驟

試煮成品

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