水泡菜
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水泡菜

以多量冷開水調味方式來醃漬高麗菜、小黃瓜、蘿蔔...等蔬菜,
可使製成的泡菜清爽脆口,冰冰涼涼的很開胃,很適合炎熱的天氣食用。
 

訣竅提示

1.冷開水,不可用生水。
2.醃漬的食材:可適時調整(如:高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔...等),
   亦可加辣椒粉,使湯汁微微帶點紅色的湯汁色澤)。
 

Feng  Lin

預備食材

  1. 預備食材
  2. 高麗菜半顆 600-700g
  3. 小黃瓜2條 200-250g
  4. 紅蘿蔔 1/4條
  5. 醃漬料
  6. 老薑 1小塊
  7. 辣椒 0.5-1條
  8. 4大匙
  9. 2茶匙
  10. 冷開水 8米杯

步驟

30 分鐘
  1. 1.準備食材,清理與清洗。  

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  2. 2.高麗菜切約4*4cm大小片狀。(或手剝成片狀)  

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  3. 3.小黃瓜頗開成4片,再切段。  

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  4. 4.紅蘿蔔切成薄片狀。  

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  5. 5.辣椒切斜刀片,老薑切片。  

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  6. 6.高麗菜以鹽1大匙(食材外),一層高麗菜一層鹽,並輕壓幾下高麗菜,醃漬約30分鐘(醃15分鐘時將上下翻動一下)。  

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  7. 7.小黃瓜與紅蘿蔔用1茶匙的鹽(食材外)以手抓取至鹽溶解,放置醃約15分鐘。  

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  8. 8.調醃漬料:將[醃漬料]所有的食材混合溶解,試味道,可依自己的口味調整    鹹、甜、辣度。  

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  9. 9.步驟6,7醃漬完成,倒除出水的湯汁,並擰乾食材殘留的水份,將其放入步驟8中。  

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  10. 10.準備無水的罐子或保鮮盒,將其裝入,蓋蓋子,放冰箱冷藏1天即可食用。  

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  11. 11.取出盛碗,可含一些湯汁,冰涼食用。  

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