白醬海鮮義大利麵
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白醬海鮮義大利麵

參考2016.03.16的型男大主廚

食後感想

真的不用再多加鹽巴了,煮麵水和蛤蠣本身就有鹹度~~~~

小鳥老師

預備食材

  1. 預備食材
  2. 義大利麵
  3. 蛤蠣
  4. 花枝
  5. 菠菜
  6. 洋蔥
  7. 蘑菇
  8. 雞蛋 1顆
  9. 動物性鮮奶油 200CC
  10. 起司粉
  11. 巴西里(洋香菜)

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    準備材料(量的部份並沒有固定,純粹自己喜歡吃的會多一點)

  2. 變更

    建議材料先備好再開火(剝蝦殼就會非常久!!!!) 1.將蝦殼、蝦分開(蝦開背或劈腿) 2.洋蔥、蘑菇切片 3.蛋白、蛋黃分離 4.花枝切片或切花 5.菠菜切段(因為鍋子不夠大)

  3. 變更

    水煮滾,放入2湯匙的鹽和少許的橄欖油(防止麵條黏在一起) 麵條放進去煮個7~9分鐘

  4. 變更

    1.先炒香1/3的洋蔥、蝦殼、蛋白 2.放入蛤蠣 3.加水和煮麵水煨煮。(水:麵水=2:1) 4.蛤蠣開了之後挑出來 5.將湯汁過濾後備用

  5. 變更

    將波菜放入煮麵的鍋子中川燙 之後將波菜撈起,切成小丁  

  6. 變更

    用乾淨的鍋子,用橄欖油炒香蘑菇、洋蔥

  7. 變更

    加入蝦子、花枝、菠菜拌炒,將剛剛的蝦殼高湯倒進去

  8. 變更

    1.麵條放進去吸收味道 2.加入鮮奶油、起司粉、黑胡椒粉 (請慢慢加入,一次加太多味道會太"奶") 3.之後將所有的固體物品撈起,放在盤中

  9. 變更

    加入鮮奶油、起司粉、巴西里、蛋黃,攪拌均勻當醬汁

  10. 變更

    最後擺盤~~~~~~完成!!!!

  11. 變更

    鮮奶油沒用完時,可製作南瓜濃湯。

新增步驟

試煮成品

(2)

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