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電鍋版佛跳牆【年菜料理】

很多人以為佛跳牆真的很難做,自從三年前Q媽認真爬文參考各類佛跳牆食譜分享,自己也做成功了,還佳評如潮(呵呵..有點浮誇!)去年還用娘家大鼎做了12盅佛跳牆~
Q媽做後心得,【大白菜、排骨酥、芋頭】基本必備備料,再來配料芋頭、鳥蛋、蒜頭要先炸過,其他可依自我喜好隨意搭配。
今年忙碌,只做了3盅佛跳牆,因為場地關係,所以分開以電磁爐火燉煮和電鍋燉煮,其實味道都差不多!分享做法給大家~

訣竅提示

食材份量為3盅份量,放入電鍋燉煮,取約1/3份量。

排骨酥挑選,我覺得挺重要的,可以自己做更好,它本身有調味,也決定湯頭的口感,每個人購買口味鹹淡不同,所以調味部分則以適量斟酌為基準

另一做法分享 http://dodocook.com/recipe/36726

QQ廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 大白菜 1大顆
  3. 下港排骨酥 1斤
  4. 筍絲 1斤
  5. 海篸 1斤
  6. 魚皮 1斤
  7. 鮑魚 8顆
  8. 蹄筋 1斤
  9. 紅棗 15顆
  10. 香菇 9朵
  11. 大蒜 2支
  12. 蝦米 1大匙
  13. 辣椒 1支
  14. 適量
  15. 蒜頭 15顆
  16. 芋頭 1顆
  17. 鳥蛋 30顆
  18. 調味
  19. 白胡椒粉
  20. 醬油 適量
  21. 烏醋 少許
  22. 米酒 少許

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    備料如圖~事前食材一定要一一備齊,這樣後續才會輕鬆! 圖為3盅佛跳牆分量

  2. 編輯

    依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋炸過 備用(鳥蛋有些人會沾粉炸到金黃) ps:這三樣炸過會比較香,鳥蛋也不容易壞,如果真的很懶,其實不炸也可以。

  3. 編輯

    再把大白菜鋪底,依序放入排骨酥、筍絲、海產類、香菇、紅棗、芋頭、鳥蛋、蒜頭,再注入約6~7分滿水

  4. 編輯

    外鍋約2米量杯水上鍋蓋進行燉煮 ps:(因為要突顯食材進行拍攝,所以將食材放的滿滿的,一般不要放這麼多,約7分滿即可)

  5. 編輯

    大約燉煮20分鐘後,可開蓋加入[調味]再蓋上上蓋續燉煮至電源跳起

  6. 編輯

    是不是很簡單呢?其實最主要是食材準備需要些時間,其他通通丟入電鍋內燉煮即可~

新增步驟

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