Photo
編輯

蒜苗臘腸煲仔飯【一鍋煮】

農曆春節就快到來!
過年少不了年味十足的臘腸與肝腸應景,
簡單以一鍋煮的方式,輕輕鬆鬆煲一鍋熱騰騰的蒜苗臘腸煲仔飯,美味大器端上桌、歡欣滿桌慶過年^^
部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/
FB有空逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910

訣竅提示

1.米:水比例約為1:1.1
2.紹興酒為增添風味用,依個人喜好添加

 

塔咪的生活狂想曲

預備食材

  1. 預備食材
  2. 白米 3杯
  3. 臘腸 1條
  4. 肝腸 1條
  5. 蒜苗 1大支
  6. 4-5瓣
  7. 紹興酒 1大匙
  8. 3.3杯
  9. 醬汁
  10. 醬油 3大匙
  11. 香菇素蠔油 2大匙
  12. 白開水 2大匙
  13. 1大匙
  14. 胡麻油 1小匙

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    準備好所有食材,臘腸、肝腸、蒜、蒜苗切成片狀,白米洗淨後浸泡約半小時後瀝乾水分,留取3.3杯米水備用,醬汁調勻備用

  2. 編輯

    取一鑄鐵鍋,倒些許油,放入蒜片、蒜苗(青白部分)煸香後取出備用

  3. 編輯

    放入臘腸、肝腸切片,嗆一大匙紹興酒炒香,炒至臘腸與肝腸脂肪部分轉為透明狀後取出備用

  4. 編輯

    放入白米,翻炒均勻,將步驟1、2煸香後裹上餘香

  5. 編輯

    倒入米水(或清水),以鍋鏟讓米在水裡均勻鋪平

  6. 編輯

    蓋上鍋蓋,以中大火煮至鍋蓋邊緣微微冒煙後轉小火

  7. 編輯

    以米粒般的小火煮約10分鐘後熄火,再燜約15分鐘

  8. 編輯

    將鍋蓋以平行方式掀開(以免鍋蓋上多餘水分回滲)

  9. 編輯

    醬汁調勻後以微波加熱或稍微燒熱一下,將步驟1、2的蒜片、蒜苗、平鋪於米飯上,淋上加熱過的醬汁,這時可以直接翻拌均勻完成,喜歡鍋粑的話,蓋回鍋蓋,以中小火煮約2~3分鐘後熄火

  10. 編輯

    掀蓋後翻拌均勻,香噴噴好美味的臘腸煲仔飯年味十足,大器上桌

新增步驟

上傳試煮成品