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蛋包炒飯捲

龜甲萬

預備食材

  1. 預備食材
  2. 冷飯 1碗
  3. 辣椒圈 10g
  4. 雞蛋 7顆
  5. 洋蔥末 30g
  6. 蒜末 5g
  7. 豌豆莢 15片
  8. 蛋黃 50g
  9. 蛋白 120g
  10. 韭菜 20g
  11. 調味料A
  12. 2公克
  13. 0.5公克
  14. 胡椒粉 0.5公克
  15. 調味料B
  16. 源釀醬油 15cc
  17. 15cc
  18. 鮮奶油 30公克

步驟

30 分鐘
  1. Blank step
    新增照片

    碗豆莢對切後汆燙30秒備用。

  2. Blank step
    新增照片

    雞蛋2顆打散後,取一鍋中加油將雞蛋炒至半熟將冷飯加入拌炒。

  3. Blank step
    新增照片

    再將辣椒、洋蔥末、蒜末、調味料(a)加入,源釀醬油延著鍋邊加入,拌炒均勻後備用。

  4. Blank step
    新增照片

    將韭菜汆燙備用。

  5. Blank step
    新增照片

    將蛋白與鮮奶油拌勻後過篩,取一鍋中加5g油先煎蛋白定型後在中央加入蛋黃,煎成石榴球蛋皮,將50g炒飯包入,再用燙過的韭菜綁起即可。

  6. Blank step
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    雞蛋5顆打散煎成蛋皮,將剩下炒飯包入成蛋皮炒飯捲,用蒸籠蒸3分鐘即可。

新增步驟

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