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鹹蛋肉餅

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻,擺上黃澄澄的鹹蛋黃,鹹香下飯的滋味,簡單用電鍋一按,輕鬆美味完成:)

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訣竅提示

~1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點,可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時,稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^

塔咪的生活狂想曲

預備食材

  1. 預備食材
  2. 鹹蛋(熟) 2顆
  3. 豬絞肉 300g
  4. 蒜(大) 1瓣
  5. 薑末 1小匙
  6. 蔥(小) 2支
  7. 太白粉 1/2小匙
  8. 白胡椒 適量
  9. 醬汁
  10. 醬油 1大匙
  11. 米酒 1大匙
  12. 1小匙
  13. 香油 1小匙
  14. 二砂糖 1.5小匙

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味醬汁拌勻

  2. 編輯

    鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分

  3. 編輯

    調味醬汁倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘

  4. 編輯

    再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

  5. 編輯

    取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃

  6. 編輯

    電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關

  7. 編輯

    電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成

  8. 編輯

    好下飯的鹹蛋肉餅,電鍋輕鬆一按,簡單美味即可上桌^^

新增步驟

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