鹹蛋肉餅
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鹹蛋肉餅

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻,擺上黃澄澄的鹹蛋黃,鹹香下飯的滋味,簡單用電鍋一按,輕鬆美味完成:)

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訣竅提示

~1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點,可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時,稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^

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預備食材

  1. 預備食材
  2. 鹹蛋(熟) 2顆
  3. 豬絞肉 300g
  4. 蒜(大) 1瓣
  5. 薑末 1小匙
  6. 蔥(小) 2支
  7. 太白粉 1/2小匙
  8. 白胡椒 適量
  9. 醬汁
  10. 醬油 1大匙
  11. 米酒 1大匙
  12. 1小匙
  13. 香油 1小匙
  14. 二砂糖 1.5小匙
  15. 預備食材
  16. 醬汁
  17. 預備食材
  18. 醬汁

步驟

45 分鐘
  1. 編輯

    所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味醬汁拌勻

  2. 編輯

    鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分

  3. 編輯

    調味醬汁倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘

  4. 編輯

    再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

  5. 編輯

    取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃

  6. 編輯

    電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關

  7. 編輯

    電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成

  8. 編輯

    好下飯的鹹蛋肉餅,電鍋輕鬆一按,簡單美味即可上桌^^

新增步驟

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