楓糖戚風蛋糕

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hanaskitchen
hanaskitchen @cook_6817599

濃濃的楓糖香味再加上細緻的戚風蛋糕體.下午茶來上一片.幸福的感覺~

 

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預備食材

600 分鐘
  1. 預備食材
  2. 蛋白(中小顆) 4個
  3. 砂糖 20g
  4. 蛋黃 4個
  5. 楓糖漿 75g
  6. 沙拉油 30g
  7. 模具
  8. 17公分模型 1個

料理步驟

  1. 1

    蛋白和蛋黃分開之後.蛋白放入冷凍庫30分鐘之後.將蛋白放進乾淨不含水氣的鋼盆中.電動打蛋器用低速打到起泡之後.將砂糖的1/3倒入.  

  2. 2

    再將電動打蛋器調整到中速之後..再繼續將蛋白打發到如圖片的樣子.再將砂糖的1/3倒入.  

  3. 3

    再將電動打蛋器調整到高速之後再繼續將蛋白打發到如圖片的樣子.再將砂糖的1/3倒入.  

  4. 4

    再將檸檬汁也倒入之後..打到如圖片中.彎勾的狀態就可以了..這時先放到冰箱冷藏備用.  

  5. 5

    將蛋黃倒入另一個乾淨的鋼盆中.將蛋黃打散之後.再將楓糖漿倒入.(烤箱160度預熱)  

  6. 6

    打到略成白色狀之後.再將沙拉油倒入.要仔細的拌勻..之後再將低筋麵粉加入.用打蛋器拌勻.  

  7. 7

    將蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.(塑膠刮刀的話要從下往上翻)  

  8. 8

    再將蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.  

  9. 9

    再將剩下的蛋白倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.  

  10. 10

    再將麵糊倒入模型中後.輕輕震一下之後..再用筷子在麵糊中劃幾圈之後..再將蛋糕放入烤箱160度烤40-45分鐘即可.  

  11. 11

    出爐後將蛋糕倒扣..等到完全冷卻之後再脫模就可以了.  

  12. 12

    P.s..蛋白在打發的時候..所用的盆子.及砂糖.所有器具都不要碰到水..不然容易失敗.  

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食譜作者

hanaskitchen
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住在日本已五年了,所以我主要的料理都是會以在日本看到的學到的為主.也希望喜歡我料理的朋友多多支持喔σ(^○^)
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