橙酒蘋果蛋糕(無泡打粉)
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橙酒蘋果蛋糕(無泡打粉)

下午茶—橙酒蘋果蛋糕 
沒加泡打粉的配方, 
可吃起來算是鬆軟帶有緊實的口感. 
有點像是果凍般的卡士達餡. 
用君度橙酒和肉桂粉過的蘋果, 
酒精蒸發後留下淡淡的柑橘香味.

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訣竅提示

1. 如果想更快速的方法,可以在玻璃碗中放入蘋果粒,肉桂粉 和橙酒 
微波爐600瓦加熱1~2分鐘.取出再攪拌一下就可以使用了.

2.雞蛋若是冷藏的,要事先取出回室溫,這樣可以避免再混合時容易油水分離.

3.我的烤箱下火比上火旺,所以當時間快接近時,上層還未上色,有關了下火,然後時間到後, 
蛋糕在烤箱關火悶烤10分待表面上色.

Tracys baking 廚房/日常

預備食材

  1. 預備食材
  2. 蘋果 1顆
  3. 肉桂粉 少許
  4. 君度橙酒(可不加或改蘭姆酒) 1小匙
  5. 細砂糖 50g
  6. 低筋麵粉 60g
  7. 1g
  8. 無鹽奶油 60g
  9. 雞蛋 1顆

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    蘋果削皮切成扇形小片狀,放入鍋中在加入分量中15g的糖, 小火加熱(蘋果會出水,正常的)

  2. 變更

    等糖融化後,加入肉桂粉和橙酒煮至蘋果變軟. 可嘗一下味道(喜歡肉桂香味可以多加)即可.放涼備用

  3. 變更

    奶油室溫軟化後放入攪拌盆中,稍稍打發至羽毛狀,加入細砂糖. 美善品料理機用速度2/溫度0/10秒混合

  4. 變更

    混合均勻後,加入打散的雞蛋,分4~5次慢慢加入. 美善品料理機用速度2~3/溫度0/20秒混合分次加入直到蛋汁全加完  過程中可停下觀察蛋汁混合情形再繼續.

  5. 變更

    這是混合均勻後的樣子.若是有點油水分離的狀態.可以取少量分量中的低筋麵粉,再攪拌讓麵粉吸入奶油的油份使之混合.

  6. 變更

    加入過篩後的低筋麵粉和鹽 美善品料理機用速度3/溫度0/5~10秒混合. 若是有餘粉沒混合到沒關係,用刮刀棒稍微攪拌一下, 使之均勻.

  7. 變更

    混合均勻後再加入剛煮過的蘋果粒,攪拌均勻. 美善品料理機用速度1/溫度0/5~10秒混合(要用迴轉鍵唷^^)

  8. 變更

    用刮刀棒取出放入是先鋪好烘焙紙的模具.

  9. 變更

    鋪均勻,用刮刀稍稍抹平送入放入事先預熱好的烤箱中上層,烤溫180度烤25分.

  10. 變更

    過程中可以觀察蛋糕情形,若表面已上色,可以蓋上鋁箔紙或烘焙紙,防止上色過度.

  11. 變更

    之後取出放置架上待溫涼後,就可以食用囉^^

新增步驟

試煮成品

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