怪味雞絲涼粉 ★雞絲輕食 9
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怪味雞絲涼粉 ★雞絲輕食 9

涼粉到底是澱粉還是蛋白質?當然都有可能,視廠商的製作原料而定,總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、麵,含水量極高)。

其他半透低卡代替食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。

訣竅提示

★ 兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

★ 怪味醬佐雪花豬   http://www.dodocook.com/recipe/61821 

★ 紅油皮蛋 涼粉  http://www.dodocook.com/recipe/54535

 

貪吃橘

預備食材

  1. 預備食材
  2. 熟雞胸 (約120g) 1塊
  3. 小黃瓜 1/2根
  4. 涼粉 1片
  5. 麻油 1小匙
  6. 沙拉醬汁
  7. 蒜薑蔥末 各少許
  8. 辣椒 1根
  9. 花椒粉 1/3小匙
  10. 醬油 1小匙
  11. 白醋 2小匙
  12. 1小匙
  13. 麻油 1小匙
  14. 1小匙

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    蔥薑蒜切末,辣椒切圈

  2. 變更

    辛香料與醬汁拌勻 (辣椒泡越久,辣度越強) 

  3. 變更

    涼粉切長條置濾網中 

  4. 變更

    以滾水澆淋,恢復q軟度 (不燙口感略硬,一樣可吃) 

  5. 變更

     小黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤,食用前淋上醬汁。   ★ 燙熟雞胸︰http://www.dodocook.com/recipe/68667   

  6. 變更

    ★ 綠豆涼粉圖 。 涼粉是用精製過的綠豆澱粉製成,理論上應該呈現粉絲的白色,綠色應該是有添加色素。 

新增步驟

試煮成品

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